牛肉丸下到水里，水开后煮5分钟 ， 肉丸变色 ， 全浮上水面上，就熟了 。
牛肉丸的做法：
用料： 牛腿肉600克、盐10克、鱼露10克、糖20克、鸡精5克、无铝泡打粉5克、胡椒粉2克、木薯粉8克、水180克、食用油20克
1、市场买来的牛肉用清水洗干净 ， 用刀切小块 。
2、放入料理机打三遍，一定要打细，打到肉靡看不到肉的颗粒 。
3、肉靡放到盆里 ， 加盐、鱼露、加水，水要分次加，等水被肉吃进去再加水 。最后加糖、鸡精、泡打粉 ， 胡椒粉，食用油 ， 用电动打蛋器的搅拌棒打 。
4、肉靡打好后 ， 盖上保鲜膜放冰箱冷藏4个小时后取出 。炉上煮一锅水烧到锅底有小泡 ， 水将开不开时就要转小火 。
5、左手挤丸子，右手用勺子把挤出的丸子刮到锅里 。丸子都刮好后，开大火加热 。
6、水开后煮5分钟，肉丸变色 ， 全浮上水面上，丸子就熟了 。
7、丸子熟了，就捞出沥干，做好的丸子可以按每次要吃的量分装冷冻 。随吃随取 。
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3、丸子煮多久才能熟一般刚刚做完的丸子，肉馅都是常温的，很容易熟，放入锅中煮大概5-8分钟左右就可以了 。如果是冰冻丸子 ， 就需要先解冻一会再煮 ， 大概煮12分钟左右就可以了 。
煮丸子的时候可以用筷子判断一下丸子是否煮熟，若丸子里的肉颜色变了则是煮熟 ， 没变就放入锅中再煮一会儿 ， 煮到丸子飘起来即可 。
煮丸子要冷水下锅
开水下丸子的时候，丸子表面的一圈会迅速变熟，等到里面熟时，外面已经老了 ， 丸子吃起来的口感肯定会非常差 。
除此之外，丸子下入开水中 ， 会特别容易被煮散 ， 这样当然会直接变成一锅肉汤，所以煮水煮丸子、丸子汤时应该用冷水，丸子被冷水下锅后 ， 可以保证最大限度的受热均匀 ， 里外口感一致，口感更嫩更好 。
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4、肉丸多久煮熟肉丸子一般煮三分钟就可以熟 。因为肉丸的主要成分是水、肉和淀粉，这几种物质遇高温热传递比较快，所以丸子熟得也比较快 。
肉丸一般都是半生熟的，所以水开的时候下锅差不多足有十分钟就全熟的了
一般肉丸子开水烫烫开了下里下里再漂上来就好了
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5、肉圆子要煮多久才能熟【肉丸子煮多长时间能熟,肉圆子煮多久才熟呢？】
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