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如何灌香肠,怎样灌香肠？

生活常识知识分享

1、怎样灌香肠?一、原料：
猪前腿肉（灌香肠用的肉最好是猪前腿，这部份的肉比较嫩，肥瘦也合适）、盐、花椒末（将花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜欢辣的，可以加入干红辣椒末 。
二、配方比例：
香肠调味料的比例是30斤肉放10.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根据个人喜好添加 。
三、做法：
1、猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用 ， 把需要的调味料准备好 。
2、把猪肉放进较大的容器内（脸盆或锅内），依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均匀，把上好味的肉条放入搅肉机用灌香肠的工具慢慢灌入肠衣，灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧 。
3、灌好后用绵线把肠衣两头扎好，再用绵线把香肠扎成自己喜欢的长短 ， 最后用针把肠衣有空气的地方戳破，挂到通风阴凉处10天左右，风干就可以了 。

如何灌香肠,怎样灌香肠？

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2、灌香肠有哪些步骤 灌香肠的详细步骤1、食材：瘦肉适量、小肠适量、花椒适量、盐适量、鸡精少许、白糖少许、料酒少许 。
2、把瘦肉彻细，放入盐，花椒，鸡精、白糖、料酒用手揉均匀 。
3、把灌香肠的机器固定在桌子上 ， 把肠子接上机器把肉放入去 。
4、用手摇动机器把手，使肉灌进肠子里面，肠子要用温水泡着，这样肠子不容易破 。
5、用针把香肠的空气排掉，再用手拍香肠使其均匀，外观更好看一些 。
6、用细线把香肠一段一段地捆起来 。
7、最后把香肠用晾衣架挂起来，放到通风的地方吹几天就可以熏了 。
如何灌香肠,怎样灌香肠？

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3、灌香肠怎么灌才正确呢?灌香肠的配料比例是：
灌香肠以10公斤肉为例：要配上400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黄酒、300-400克精盐、600克生姜榨出的汁 。此外，还可以根据各人口味配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右 。
具体步骤：
1、把菜市场买回的肉处理干净，切成小长条或者块状，加上盐600g，酱油3两，五香粉，胡椒粉适量，白酒、糖，拌均匀，腌制一天 。
2、把买来的肠衣用温水泡干净 ， 多清洗几次，肠里面要刮干净 。
3、把矿泉水瓶剪开，做成漏斗，在瓶口处套上肠衣 。这是最简单的随手可以找到的工具，当然一般家庭都有小型绞肉机的也很方便 。
4、把肉塞到漏斗中，慢慢的灌进肠衣，不要太过用力 ， 以防肠衣被挤破 。
【如何灌香肠,怎样灌香肠？】


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