昂刺鱼是什么鱼,昂刺鱼是海鱼还是河鱼

1、昂刺鱼是海鱼还是河鱼河鱼。昂刺鱼又名黄颡鱼，多栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，属于淡水鱼。黄颡鱼属小型淡水名特优水产养殖品种。肉质鲜嫩，味道鲜美，口感好，适合多种烹饪方式。
昂刺鱼的鱼身有一层粘液，非常滑腻，料理前最好先洗干净。在昂刺鱼上面撒少许盐巴，然后放置5分钟后，再用清水冲洗一下，这样就可以去掉昂刺鱼鱼身上面特有的粘液了。昂刺鱼死后身上的黄色就会脱落，这在夏天炎热时较为常见。
昂刺鱼汤做法：把昂刺鱼去内脏和鳃，然后剪掉鱼肚上的硬刺，接下来把昂刺鱼洗净后擦干。昂刺鱼入锅前，先往锅里入油，入油后煸葱姜后，再下鱼，把昂刺鱼的两面煸透。待昂刺鱼两面都煸透之后，稍加料酒和水，关好锅盖用大火煮开。昂刺鱼煮开之后加盐和鸡精调味，再把昂刺鱼闷煮一会即可。
红烧昂刺鱼做法：昂刺鱼去内脏和鳃，然后剪掉鱼肚上的硬刺，将昂刺鱼清洗干净。炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味。下入昂刺鱼煎一会，淋入适量料酒，再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平昂刺鱼身。下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花调味即可。

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2、昂公鱼学名叫什么,就是刺的那种鱼黄颡鱼。
黄颡体长123～143mm，腹面平，体后半部稍侧扁，头大且扁平。吻圆钝，口裂大，下位，上颌稍长于下颌，上下颌均具绒毛状细齿。
“黄颡鱼”只见于正式的学术场合，在民间，很少有叫黄颡鱼的。每个地方，对黄颡鱼的叫法都不一样。如果不指明是黄颡鱼，加之各地风俗语言相异，都不知道指的是什么。
【昂刺鱼是什么鱼,昂刺鱼是海鱼还是河鱼】比如，四川叫黄颡鱼为“黄辣丁”，形象上确实很符合。又黄又辣又“丁”（硬）。淮海地区，如徐州一带，叫这种鱼为葛葛夜（有音无字），也有叫葛鱼的。因地域不同，也有近音，叫葛牙或葛牙鱼的。北方及东北地区，有时叫这鱼为葛牙子。
长江沿岸，一般叫黄颡鱼为昂刺或昂刺鱼。长江以南地区，有的叫黄颡鱼为“黄鸭叫”，非常形象。黄颡鱼被钓上时会发出咕嘎的叫声。
广西那边叫这鱼为黄蜂鱼。看来很多地方对黄颡鱼的不同叫法，却都突出一个“黄”字。没办法，谁叫这家伙长的这么黄的呢。
这些还只是对黄颡鱼的一些叫法，中国地大物博，黄颡鱼还有很多叫法，甚至市与市之间叫的都不一样。
扩展资料
昂刺鱼的食用价值