用新鲜马蹄草可以制作“西湖莼菜汤”，“莼菜黄鱼羹”和“虾仁拌莼菜”，“莲蓬豆腐”等杭州名菜 。烹制马蹄草也很讲究 。

扩展资料：
马蹄草的生长环境
生性强健，种植容易，繁殖迅速，水陆两栖皆可 。走茎发达，节间长出根和叶 。叶圆形盾状，具长柄、波浪缘，夏秋开小小的黄绿色花 。性喜温暖潮湿，栽培处以半日照或遮阴处为佳，忌阳光直射，栽培土不拘，以松软排水良好的栽培土为佳，最适水温22~28度 。
繁殖可用分株或扦插法，栽培容易，保持栽培土湿润，约1~2周即可发根 。由于植株可耐湿，挺水型，因此也适于水盆、水池栽培 。
以分株法或扦插法繁殖为主，多在每年3～5月进行，栽培容易，保持栽培土湿润 ， 约1~2周即可发根 。亦可采用播种法进行育苗 。培土可使用由腐叶、河泥、园土所配成的混合基质 。
参考资料来源：百度百科-马蹄草

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