香肠怎么保存时间长,香肠要怎么保存( 二 )

（二）准备刮肠衣
准备一块小的菜板斜放在水池里，这样刮下来的脂肪不会搞的到处都是，准备一根筷子，水龙头的水要开的小小的，便于刮的时候随时洗掉粘糊糊的脂肪，刮肠衣要注意用力适度，力度小了脂肪刮不干净，力度大了，肠衣容易刮破。
2:浸泡除异味
肠衣刮出来洗干净后先用少许白醋洗一次，再用白酒洗一次，清洗干净后再用碱水洗一次，最后翻面灌入水检查肠衣是否有破损，没有的话用盐水泡一个晚上，增强肠衣的弹性。
3:调制肉馅
后腿肉洗干净后去皮用绞肉机搅碎，加入调味料拌匀后腌制两个小时，肥瘦肉比例为3:7 。
4:灌制香肠
准备好剪刀线（扎口用）漏斗，泡好的肠衣，以及腌制好的肉馅。灌香肠建议用剪掉底部的饮料瓶来灌，饮料瓶口大小正合适。
将肠衣底部用线绑紧打上死结，套在饮料瓶口，用手捏住，将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻戳几下，使其填充到肠衣里，分段用棉线扎紧，全部灌好后用针或牙签扎一下香肠，可以放出里面的空气也利于香肠晾制，避免变质
【香肠怎么保存时间长,香肠要怎么保存】 。
第一种方法是冰箱制冷法。
灌香肠时，我们通常选择晴天灌香肠。装满的香肠应该在室外干燥大约五天。一般天气好的时候， 4到5天烘干的效果刚刚好。干香肠不干不硬，用手捏会有一点弹性。而且表面光滑，完全不沾手。取回来后，直接放入保鲜袋中，扎好。
这种冷藏方式的优点是香肠不硬不干，吃起来很有弹性和弹性。然而，这种方法的最长储存时间是三个月。超过三个月后，香肠表面会容易出现长毛和霉变，所以需要计算时间。如果以这种方式储存，将提前三个月食用。
第二种方法是冷冻保存。
这种方法可以保存一年以上，没有任何问题。这个方法就是提前把香肠晒干。正常情况下，我们可以干燥4到5天，但如果使用冷冻保存，则必须干燥至少一周。这时候香肠里面的水分基本干透了，里面的肉会更紧实。用手按压，弹性几乎没有了，比较硬。这时，香肠被带进屋里，放进去。
但是，用这种方法储存的香肠在食用前必须完全解冻，然后放入锅中蒸熟。蒸好后要继续盖上盖子，然后蒸十分钟再出锅，这样可以让香肠更软，吃起来更有弹性。这是储存香肠的两种方法。根据自己的情况选择不同的储存方式，这样可以吃到美味的香肠。

文章插图
4、香肠如何保存才能放很久呢?香肠是我们在日常生活中经常离不开的一类美食，香肠这种美食非常受到年轻人的喜爱，而在日常生活中选择食物的时候，也难免以香肠这种食物作为一种配菜食材来吃，但是香肠作为一种肉类的食材，香肠的保存也是需要一定的技巧的。