7、在灌肠机里加入腌制好的肉料 ， 逐条灌制 。
8、香肠灌好后，扎孔排气，这样可以使香肠均匀紧实 。
9、再用棉线逐个扎节，长短随意 。
10、在阳台上晾晒至手感稍微发干即可 。
11、将切好的香肠切成小块 ， 放在冰箱中，可以长时间存放 ， 不会变质 。
扩展资料：
腊肠存冰箱中时 ， 最好用保鲜袋按一次食用量分装，这种方法保存的时间较长，随取随用 。因为冰箱中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，易导致腊味霉变 。
若腊味只是表面出现了少许霉变 ， 可用温水擦净后放在通风处晾晒；倘若霉变较多，则不宜食用 。还有，保存期间是不能湿水清洗的，如果觉得脏的话 ， 可以用厨房纸将它擦拭干净 。
参考资料来源：百度百科-香肠 （菜品）

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