1、竹荪怎样做才好吃?竹荪是一种灵草,成熟后能散发出浓浓的清香,不仅肉质滑嫩,味道鲜美 , 而且营养丰富,是一种名贵食用菌 。
食用方法:1、将干竹蒜50g用温水泡10分钟 , 洗净,切成一寸左右,将排骨500g切成方块形,和切好的竹蒜一起放入锅中,加入550g100℃的热水烧20分钟后加入盐,味精即可食用 。2、将干竹蒜50g用温水泡10分钟、洗净 , 把切成很碎并加有盐和味精的细猪肉放入竹蒜的空心中,一条条摆好,蒸25分钟后 , 等50℃时切成方块即可食用 。
保存上注意:不要放在日光直射的地方,不要放在高温潮湿的地方,开封时请尽快食用 。
竹荪母鸡汤
这倒真是再简单不过的菜了,只要原料够好——真正的土养的老母鸡 , 而且不要超过三斤的那种 。
将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡屁股并洗净鸡身后,先烧滚一过水 , 将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气,捞出后冲一下 。
砂锅中一次性加满水,放入老母鸡 , 加拍松的生姜块一个、料酒一小勺,先大火烧开后,用小火慢慢炖 。炖鸡时,为了防止汤水溢出,可以在砂锅上架两根竹筷,再盖上锅盖 。大约三小时后 , 鸡汤已经呈现金黄色 。这时可以将已经用水发过的竹荪切段,投入鸡汤中,再炖,等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后,根据个人口味加盐,关火 , 撒一点点葱花增香,就可上桌了 。
要点:给鸡焯水时不要弄破鸡皮;水发竹荪要多浸泡一会儿,才会去除那股怪味儿,竹荪不要放多,否则会夺鸡汤的鲜味;如果老母鸡肚子里油很多,要挖出来扔掉一点 , 尤其是在夏天对于喜欢清淡的人来讲 。
竹荪红螺汤
功效: 养肝明目,温中补肾 。
来源: 保健汤菜大全
出处: 中华药汤谱
用 料 红螺肉400克,豌豆苗50克,竹荪10克,料酒、精盐、味精、葱段各适量 。
制 法 将红螺肉洗净切片,放沸水锅中焯透捞出 。竹荪用清水泡软,洗去泥沙,切去两头 , 再用清水漂洗成白色时捞出 , 切成段 。豌豆苗去杂洗净 。坐锅加清水,放入竹荪、料酒、精盐、螺片,烧煮开后放入豆苗、葱段,略煮片刻,加味精起锅 。
用 法 每周1~2剂,分数次服用,用量不限 。
注 释 红螺肉含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素,性味甘凉 , 具有清热明目的作用 。配以山珍之品竹荪 , 不仅味鲜美,而且有较高营养价值 。
适应症: 脾胃虚弱 , 神经衰弱,视物不清等症 。
类别: 药膳
竹荪烩鸡腰
【所属菜系】
【菜肴口味】清香
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