特点: 竹称清香,鱼元色白鲜嫩 。
竹荪素烩
【主 料】:竹荪1两、蘑菇2只、四季豆半两、笋片半两、黑木耳及胡萝卜花少许
【调 料】:盐3分、素易鲜2分
【作 法】:竹荪用水泡开后切段、蘑菇切片、四季豆入油锅拉油后与其他原料一起焯水沥干 。锅内放入一杯水,加入原料调味略烧后勾薄成 。
【特 点】:清香爽口
柴把竹荪卷
主料:竹荪8条芹菜 2根金针菇 1把香菇 2朵胡萝卜少许汤 1碗
调料:盐 10g鸡粉 5g水淀粉 10g
制作方法:
1、竹荪泡软,切头、尾卷成筒形,汆汤备用 。
2、胡萝卜去皮,先煮熟再切丝;香菇切条;金针菇切根,洗净; 芹菜烫水至软,切成细长条 。
3、把金针菇、香菇条与胡萝卜条放入竹荪中卷起,用芹菜段系紧 , 排放于碗中,加入清汤及调料蒸5—6分钟 。
4、盛出,排于盘中,用原来的汤汁以水淀粉勾芡淋上即可 。
云片竹荪汤
主料:鹌鹑蛋、竹荪
辅料:火腿、香菜
调料:鸡汤、盐、鸡精、料酒、鸡油
做法:
1、将竹荪用温水泡开洗净切成象眼片,火腿切末,香菜叶洗净;
2、取汤匙十把,里边沫上一层鸡油,每把汤匙中磕入一个鹌鹑蛋,上面放上火腿末、香菜叶放到蒸锅中蒸5分钟后取出晾凉 , 去掉汤匙,将鹌鹑蛋放入开水中焯一下捞出装入汤盘中待用;
3、坐锅点火放入高汤,加入鸡精、料酒、盐、竹荪片,待开锅后倒入装有鹌鹑蛋汤盘中即食 。
特点:形状美观,竹荪脆嫩 , 汤清味鲜 。
香酥竹荪鱼
主料:干竹荪、鱼肉
辅料:鸡蛋
调料:盐、鸡精、淀粉、面包糠、芝麻、椒盐、食用油
做法:
1、 将干竹荪用水泡开,切成5厘米长的段;
2、 将净鱼肉剁成茸,加入盐、鸡精搅拌均匀,再将鱼茸放入竹荪中间,蘸上鸡蛋液、面包糠、芝麻待用;
3、 坐锅点火倒油,油温6成热时,放入竹荪鱼,炸至金黄色时捞出,食用时蘸椒盐即可 。
特点:外酥里嫩 。
提示:竹荪脆嫩爽口,香气浓郁,是我国国宴及高级宴席的名贵菜肴 。竹荪中含有丰富的蛋白质、氨基酸、具有活血、健脾、益胃助消化之功效并对咳嗽、高血压、高血脂等有预防的作用 。
竹荪鸽蛋莼菜汤
原料:竹荪100克,莼菜50克,鸽蛋12个 。
调料:高汤1000克,盐3克 , 蘑菇精2克,胡萝卜2片 。
做法:
1.竹荪洗净切段,鸽蛋煮熟去壳,莼菜和胡萝卜焯水 。
2.锅中倒入高汤烧开,放入所有原料和调料,煮5分钟即可 。
特点与功效:竹荪减肥健身,鸽蛋滋阴养颜,加上亦有抗癌功效的西湖莼菜,营养相得益彰,口感清香宜人 。
- 国家安全的四个空间,新的国家安全法中明确规定了哪四个新兴领域的安全问题
- 威海最大的夜市叫什么名,威海最大的夜市叫什么名
- 茱萸是什么,茱萸是什么意思
- 昆虫记螳螂的外形和生活特征,螳螂的特点和生活特征
- 衣服有汗酸味怎么去除,衣服上汗味重如何去除
- 精华水是水还是精华液,精华水跟精华液有什么区别?
- 衣服领子上没有商标正常吗,衣服领子上没有商标正常吗?
- 西将白根治甲状腺结节是真的吗,结节不切会自愈吗?想甲状腺结节“斩草除根”不复发,需要这样做
- 苜蓿的营养价值有哪些,紫花苜蓿有怎样的绿肥及其他价值?