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2、酵素果冻对人的危害(酵素果冻对人有害吗)1、损害肝：酵素果冻进入身体之后 ， 会通过人的肝功能得到代谢，酵素果冻里面含有色素香精等添加物质 ， 会影响肝脏的负担，损害肝脏 。
2、损害胃：长时间喝酵素果冻 ， 里面添加酵素以及番泻叶等成分，会对人的肠胃黏膜带来一定的刺激，导致部分的人产生腹痛和腹泻的症状 。
3、体重反弹：酵素果冻能起到辅助减肥效果，通常停止服用之后，会导致身体的体重上升 。

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3、蓝莓酵素果冻有什么效果?酵素从本质上来说是一种酶，人体补充一些酶有促进肠道蠕动、清理肠道、促进排泄的作用，在一定程度上有帮助减肥的作用 。但想通过自制酵素来减肥却是有风险的，因为这种自制的酵素在浓度和摄入量两方面都比较难掌控，反而很容易出现能量摄入超标的情况 。
有些酵素制作过程中糖用得比水果还多 ， 肯定是太甜了 。另外有一些方法是通过水果榨汁来发酵的，这种酵素则是丢掉了果蔬中有益的膳食纤维 。
自己制作水果酵素
如果实在是想要自己制作水果酵素 ， 除了一定要选用优质、干净的原材料外，还可以添加现成的菌粉，这比依靠自身的天然发酵要好，因为加入的菌粉会成为优势菌群，抑制其他杂菌生长 ， 会更安全一些 。
当然还是更提倡直接吃新鲜的蔬菜、水果，多运动，如果想要获得益生菌，直接喝点无糖的酸奶就好了 。简单来说 ， 即使风险控制得很好，制作得很安全、很卫生，水果酵素的效果也是有限的 。
以上内容参考：人民网-专家揭秘：水果酵素，真有神奇功效吗、人民网-网上热卖的自制水果酵素能减肥？专家建议"餐盘四分法"
花青素(anthocyan)，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有颜色的苷元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关 。在植物细胞液泡不同的PH 值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色 。已知花青素有20 多种，食物中重要的有6种，即天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素 。自然状态的花青素都以糖苷形式存在 ， 称为花色苷，很少有游离的花青素存在 。花青素主要用于食品着色方面，也可用于染料、医药、化妆品等方面 。
目前已知的花青素的作用有：
花青素对人体而言，是一种很强的抗氧化剂 ， 对人体的衰老有逐步预防和缓解的作用，蓝莓许多抗氧化生化活性都可与左旋维他命C相提并论，天然蓝莓萃取精华花青素的抗氧化性甚至能比维生素E高出50倍 ， 比维生素C高出20倍 。

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