冷串串和钵钵鸡一样吗,钵钵鸡与冷锅串串是不是同一种食物呢？他们的调料是怎么调的？( 二 )

水泥熟料泡浸，荤腥类可选择三黄鸡、郡肝、去骨凤爪、香肠、兔腰、鸡蛋、鸭食管、环喉等，荤菜可选紫菜、豆腐衣、马铃薯、连藕、黑木耳、春笋等，以上原材料各自打花刀一片或立即重生成小肉串下开水锅中煮至断生捞进出凉白开水中制冷滤干水分，放进香辣红汤料中泡浸20分钟就可以出锅。
成都销售市场多以这类红汤麻味为主导，此外便是鲜红色小米辣、青小米椒切细圈入高汤加剧藤椒油，再加入盐、白砂糖、辣鲜露、鸡精、芝麻油等调配而成的青花椒口味钵钵鸡。也有便是剁细的黄贡椒、野山椒水、高汤、盐、白砂糖、鸡精、辣鲜露、芝麻油配制而成的山椒味钵钵鸡。
专业技术总结：制做红汤香辣钵钵鸡，一般采用纯食用油，香辛料宜少，香料过重易盖菜肴的鲜香气，高汤一定要先用走红熬煮再调中小火，那样的结果能让料汁更为浓厚。泡浸的菜肴卖光以后要此外泡浸菜肴时还需要填补一些味儿或调节的红汤汁，要不然料汁味儿便会偏浅，致菜肴香气不够。这下是否可以简单的制做钵钵鸡啦！
不是同一种食物，不过即使将食物煮熟之后，放到调料水当中泡制半小时左右。冷锅串串是将所有的食材穿成串之后，用调料水煮熟，然后用来蘸冷别。蘑菇鸡的调料一般采用的是芝麻，辣椒，花椒，鸡油以及其他调味品，冷锅串串的调料大多都是辣椒和芝麻以及孜然粉。
钵钵鸡与冷锅串串不是同一种食物。首先准备好辣椒、芝麻、香油、花椒、豆瓣酱等材料，然后倒入锅中一起炒香，然后再加水煮一段时间，最后放入串串就可以了。
钵钵鸡是四川的一道传统美食和冷锅串串的烹饪方法，是有一定相似的，他们的调料一般都是中麻中辣。红油必须到位。

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2、钵钵鸡店与冷锅串串加盟店有什么区别么?首先，冷锅串串和钵钵鸡属于串串类小吃。钵钵鸡并不是只有鸡肉，鸡肉只是其中的菜品原材料之一。钵钵鸡菜品同样包括各种荤菜、素菜。比如：牛肉、排骨、丸子、脆肠、郡肝、毛肚、黄喉、鸭肠、千层肚、鹅肠、午餐肉、风爪等等，还有各种素菜，至少上百种。
「冷锅串串菜品」
其次，从做法上来说，冷锅串串是顾客到店选好菜后，店内会在一个装有汤料的大锅内，将这些菜品加工至熟（烫熟）。烫熟后，再装入容器（盆、钵或碗）中，加入一些调料，调好味，端给顾客食用。因为顾客食用的时候，桌面不需要生火，所以叫冷锅串串。但需要声明的是，冷锅串串菜品是热的。