蒸肉饼窍门,威鱼蒸肉饼怎么做？ _「知识分享」

1、威鱼蒸肉饼怎么做?【风味介绍】
甜中带咸，肥而不腻，有浓郁的成鱼香味。
【原料】
咸鱼肉50克，干淀粉5克，猪肉200克，植物油5克，精盐4克，胡椒粉4克
【选材窍门】
质量好的新鲜咸鱼，条形完整，体表清浩，鳞片整齐，含盐适度，肉质坚韧，无发粘及腐败异味。
【制作方法】
(1)咸鱼肉去掉骨切成小粒，猪肉切成粒一起拌，剁烂成肉茸。
(2)把肉茸放在碗内，加入精盐、十淀粉、胡椒粉一起搅拌至肉茸产生黏性，放在碟上摊平成饼状，加入植物油。
(3)旺火烧开蒸锅，再放人肉饼，蒸约7分钟端离火口，利用余热煽(密闭加热，使原料自身水分汽化致熟的方法)3分钟才打开锅盖取出肉饼。

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2、鸡蛋蒸肉饼怎么做又软又滑鸡蛋蒸肉饼
用料
五花肉 150克
鸡蛋 2个
盐
糖
生抽
芝麻油
生粉
鸡蛋蒸肉饼的做法
把五花肉剁碎，家里的怕吃肥，我还加了点瘦肉。用花生油，盐，糖，生抽，生粉，芝麻油拌匀。
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鸡蛋两个
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把鸡蛋打进肉胶，打散。
电饭煲煮饭时，水开了放入电饭煲，饭熟了也煮熟了。也可以用锅子烧开水，隔水大火煮10分钟。
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超级下饭。
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鸡蛋蒸肉饼
这是我从小就爱吃的鸡蛋蒸肉饼，而且至今，我还是觉得我妈做的这个鸡蛋蒸肉饼是最好吃的，口感松软味香，喜欢吃鸡蛋肉饼，又总做得干干不好吃的就来跟我做吧😃
用料
鸡蛋 2只
猪肉（上肉/梅花肉） 350克
葱花适量
蒜末适量
鸡蛋蒸肉饼的做法
买这种梅花上肉，带点肥肉，肉质还带劲，剁岀来的肉饼才好吃，肥肉切一点岀来剁肉饼就好，不用全部肥肉都切下去，太肥了，葱花用一点就好，图片的葱不用全放啦😃，蒜末用来提味很重要哦
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猪肉剁好用食用油，盐，糖，生粉和酱油腌一下，然后把肉换到一个浅口的不锈钢碟子里面，一定要用不锈钢盘子哦，然后把葱花和蒜末放进去，我还加了点虾仁，你们喜欢吃虾的也可以放哦
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往肉饼里倒2茶匙的食用油，我家用的是玉米油，别介意放那么多油，2茶匙就炒菜也比这放得多呀，而且这油放了肉饼才会不干还松软，然后鸡蛋直接磕到肉饼里面