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5、调味品中的大茴香和小茴香有什么区别和联系吗?各有什么功效?简介：大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品 。因它们能除肉中臭气 ， 使之重新添香 ， 故曰茴香 。大茴香即大料，学名叫八角茴香 。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料 。功效：它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌 ， 增加胃肠蠕动 ， 排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛 。中国《药典》载有茴香制剂是常用的健胃、散寒、行气、止痛药 。茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用 ， 主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症 。
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