马兰头是什么菜,马兰头是什么？什么是马兰头？( 三 )

马兰头是属于碱性食物的，所以很适合酸性体质的人食用，中和体内的酸碱度，而且马兰头还有抗癌的作用，提高机体的免疫力。很适合体质虚弱的人食用。
做成马兰头拌香干或清炒马兰头好吃。
一、马兰头拌香干
1、马兰头拌香干，特别好吃，在制作时需要准备新鲜马兰头400克，五香豆腐干两块，食用油油适量，胡萝卜120克，麻油适量，盐和糖以及胡椒粉、鸡精，各适量准备一些。
2、把准备好的马兰头和豆干儿，全部用清水洗净，切成小丁以后，放在沸水中焯熟，取出以后控干水分，加入准备好的麻油和食用盐，以及胡萝卜丝和白糖以及胡椒粉等调味料调匀，出锅前加入鸡精提味，然后直接装盘就能食用。
二、清炒马兰头
马兰头平时还可以清炒以后食用，在清朝时可以给它准备适量的蒜蓉，把新鲜马兰头洗净以后，切成段状，在炒锅中放油，加热以后爆蒜蓉，入锅炒出香气，然后把马兰头入锅快速翻炒，加少量生抽，或食用盐调味，炒的马兰头熟透以后直接出锅就可以。
马兰头的做法窍门。
马兰头是一种野生蔬菜，这种蔬菜直接食用时会有浓郁的苦涩味，，为了让它的口感变好，平时大家在烹调马兰头时，最好能先把它放在沸水中焯烫，再去掉它的水分，这样就能让马兰头的苦涩味变?。?这样处理以后不论是炒食还是凉拌，都会让马兰头的口感特别好。
用料
马兰头
蒜头
食用油
麻油
白糖
盐
味精
清炒马兰头的做法
蒜头去皮拍成碎末，将马兰头去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出沥干（清炒不须用手挤水）
【马兰头是什么菜,马兰头是什么？什么是马兰头？】油锅烧热，放蒜末煸香，倒入马兰头炒
加白糖、盐调味
最后放味精、麻油拌匀，即可出锅

文章插图
4、马兰头是什么菜?别名：紫菊、阶前菊、竹节草、马兰菊、钱鳅串、红梗菜、路边菊、蟛蜞菊
热量：25大卡（100克）
营养信息
营养素每100克
热量(大卡)25.00
碳水化合物(克)4.60
脂肪(克)0.40
蛋白质(克)2.40
维生素A(微克)340.00
维生素C(毫克)26.00
维生素E(毫克)0.72
胡罗卜素(微克)2040.00
硫胺素(毫克)0.06
核黄素(毫克)0.13
烟酸(毫克)0.80
胆固醇(毫克)
镁(毫克)14.00
钙(毫克)67.00
铁(毫克)2.40
锌(毫克)0.87
铜(毫克)0.13