麻团的做法和配方,制作麻团的配方与制作过程( 二 )

13、炸的时候一定要用中小火，在油里翻滚，这样受热更均匀。
14、麻球明显变大，捞出控油即可。
菠菜麻球
食材：菠菜，清水，糯米粉200克，白糖50克，白芝麻少许
1.首先将菠菜清洗干净，放入锅中焯水2分钟，去除菠菜中的草酸。
2.煮好后放入料理机中，加200毫升清水，打成菠菜汁，打好的菠菜汁过滤掉渣。
3.将菠菜汁倒入锅中，加50克白糖，煮开就好了，碗里准备200克糯米粉，用煮好的菠菜汁搅拌。
4..然后揉成糯米团，揉好后静置15分钟。
5.给它搓成乒乓球大小的丸子，沾一些清水，把它裹上一层白芝麻，用力捏紧，防止芝麻脱落。
6. 锅中倒油，油温微热，放入麻团下锅炸，用最小火炸，温度过高麻团会炸裂。
7.炸到麻团飘起来后，要用漏勺不停的按压，这样麻团体积就会变大，里面才会空心。
8.炸到麻团表面金黄变硬就可以出锅了。
材料：糯米粉200克，白糖30克，开水150ml，白芝麻。
1:首先准备150ml的开水，把30克白糖倒入开水中搅拌溶解，倒入糯米粉中搅拌成絮状，再揉成光滑的糯米团，盖好醒10分钟。
2:糯米团揉搓成长条形，切成均匀小段，然后用手握成团，再揉成糯米丸(手心上沾点水更好揉) 。
3:准备半碗水，把做好的糯米丸放入水中浸一下马上捞起来，再放入白芝麻中，摇晃一下白芝麻的盆让糯米丸滚圈，这样糯米丸上就沾满白芝麻了。
【麻团的做法和配方,制作麻团的配方与制作过程】4:用手再揉几下把白芝麻压紧，在炸麻团的时候白芝麻就不会掉下来。
5:锅里倒入足够的食用油烧至锅底冒小泡以后，把麻团一个个放进去开始炸，这时候的火力不要太大，中小火即可。
6:慢慢炸至麻团都浮起来以后，然后用滤勺把麻团全部压到锅底再放开，这样是让麻团内部也均匀受热，这也是做空心麻团的最关键的步骤。多按几次，麻团逐渐变大，麻团的空心就形成了。
7:麻团炸至颜色金黄，空心麻团就可以捞出来即可
1准备好糯米粉，将50g糖放在碗中加入水搅拌融化
2用化开的糖水将糯米粉、泡打粉、油揉成粉团，揉至光滑。
3将豆沙馅分成等量的剂子。
4将粉团分成等量的剂子，取一个按扁后包入豆沙，搓成圆球
5将白芝麻放在盘子上，将包好的麻团放在上面裹上白芝麻。
6将白芝麻拍一下，拍紧一点，防止芝麻掉下。
7将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯，炸至麻团体积变大浮起来，呈金黄色时捞出。