麻辣香酥鱼排的做法,鱼排怎么做( 二 )

3、下面把大蒜放进榨汁机内，，加入少许的清水，把大蒜打成稀糊状，把打好的蒜泥倒入鱼片内，加入适量的盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制30分钟。
4、30分钟后，把腌好的鱼片沾一层薄薄的粉芡，再沾一层鸡蛋液，然后放进面包糠内，把鱼片沾匀面包糠，并用手轻轻按压一下。
5、下面开始上火制作，锅上火加入适量的植物油，油温烧制150度时，把鱼排下入锅内炸至，下鱼排的时候要分开下入，以免粘连在一起。
6、中途用笊篱把面包糠渣打出来，鱼排炸至外焦里嫩即可捞出控油，把控干净油的鱼排装盘即可。

文章插图
2、香酥鱼怎么做香酥鱼做法一，
黄鱼一尾，盐，葱姜少许，胡椒粉适量，料酒一勺，面粉，芡粉适量
1.黄鱼洗净加料酒，胡椒粉葱姜腌20分钟
2.面粉和芡粉加少许水调成面糊
3.黄鱼在面糊中滚一下，放入热油锅中炸两面焦黄即可
做法二，香酥辣鱼
用料主料：鲤鱼辅料：香菜调料：盐、鸡精、糖、料酒、姜、葱、香油、辣椒面、花椒、醋、食用油
1．将香菜洗净切成末，葱、姜洗净切成丝，将鱼宰杀去内脏，洗净切成段，将切好的鱼加入葱丝、姜丝、花椒、盐、料酒腌制1O～20分钟；
2．坐锅点火倒油，油六七成热时，将鱼段逐个放入锅内炸至金黄色，捞出；
3．将炸好的鱼放入器皿内，加入糖、香油、醋、辣椒面、鸡精搅拌均匀，撒上香菜末即可食用。
做法三，香酥刀鱼
刀鱼，淀粉，盐，生抽，料酒，葱姜，胡椒粉
1.刀鱼（也叫是带鱼）去头去内脏洗净后切小段。加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，姜片，葱段腌制半小时。
2.腌好后，把带鱼两面粘上干淀粉，按实不掉粉为止。
3.煎锅里加些油，烧至七成熟时把粘好淀粉的刀鱼放到锅内煎透至两面金黄即可。
锅要烧热后再下油，这样不易粘锅。带鱼外面的银色物质不要去掉，那是卵磷脂，对身体有好处，而且不腥，腥得部分是肚子里的黑膜，一定要洗净去掉。外面裹上淀粉也是为了尽量不破坏外面的卵磷脂。
做法四，香酥小黄鱼
小黄鱼500克香葱2棵生姜1小块花椒适量面粉250克食用油500克　?。ㄊ岛?0克）料酒1/2大匙椒盐少许辣椒粉少许精盐3小匙味精1.5克
1.将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切片，部分切末；
2.在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒，腌制两小时；