馒头蒸出来有点黄原因是什么,蒸出来的馒头发黄，是为什么啊？( 二 )

据我所知，蒸熟了的馒头发黄，一定不是用酵母粉发面做的，而是用老面，也就是我们常说的“酵头”发面而蒸制的。馒头发黄了，是用的纯碱(或食用小苏打)过量了。面没有揉匀。
蒸出来的馒头发黄，大部分是碱大了，放碱的时候你要一点儿一点儿的，揉的面有劲道。看见面上面有很多小泡就可以了。

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2、为什么馒头蒸出来发黄馒头蒸出来发黄有以下原因：
1、采用的面扎头带有很多杂菌，在加苏打或碱中和的时候，量放多了蒸出来的馒头就容易发黄；
2、面粉质量问题，有些面粉磨得过细，淀粉颗粒破碎，这样的面粉用了馒头蒸好后过一会就会发黄；
3、水质问题，有些地方的水质偏碱，导致加热时容易使馒头变黄。

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3、做的馒头有点黄是什么原因我们都知道，馒头是比较常见的一种面食，它的做法比较多，吃起来香软可口，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家做馒头吃。做馒头有一定的技巧和讲究，很多人做的馒头都有点黄。那么做的馒头有点黄是什么原因呢？下面让我们具体来看看吧！
做的馒头有点黄是什么原因老面发面做的馒头1、面团醒发时间太长
如果面团醒的时间太长，面团就会变黄，不管你怎么做，最后做出来的馒头都会变黄，但是，在这种情况下，馒头是可以吃的，不会对身体产生什么影响。
2、碱面用量过多
因为老面在做的时候会加碱来去除发酵的味道，也可以增加馒头的蓬松感，如果把碱面放的多了，就会出现发黄、味苦的情况，这种情况是不能吃的。
酵母发面做的馒头1、泡打粉和小苏打放多了
酵母发面做馒头的时候，有些人会喜欢放泡打粉和小苏打粉,这两种添加剂放太多，馒头的颜色也会变黄,如果是这样的话，不推荐你吃,毕竟,它们都是化学添加剂,吃太多对我们的健康是不好的。
2、面团没有完全发酵好
有时面粉发酵也是其中一个原因，可能是有些人做的时候，面团还没有充分发酵好就上锅蒸熟了，这样做出来的馒头也会变黄，所以做馒头的时候一定要让面团完全醒发。如果是因为面团没有发酵好导致馒头发黄，这种馒头也是可以吃的，不会有什么危害。
3、蒸太久了
馒头一般蒸15分钟左右即可，如果馒头蒸制时间超过30分钟后就会出现颜色变化，时间越长，颜色越黄，如果是这样的话，这种发黄的馒头也是可以吃的。