煎牛排为什么用黄油,煎牛排一定要用黄油么？

1、煎牛排一定要用黄油么?不一定。黄油是最常用的煎牛排的调料，可以增加牛排的香味，但也可以使用其他材料来调味，比如橄榄油、蒜泥蛋黄酱、芥末酱等。此外，根据个人口味，还可以添加佐料，比如罗勒叶、大蒜、葱花等，来调整风味。
除了调料和佐料，煎牛排还需要一定的技术。正确的煎牛排步骤包括：
1. 热油；
2. 将牛排放入油中；
3. 揉搓肥肉，使油均匀分布；
4. 翻面；
5. 降低加热强度，并在两面翻面几次，直到牛排变成金黄色；
6. 加入洋葱、胡萝卜、芹菜等蔬菜，加热二分钟；
7. 降温，淋上黑胡椒和腌渍调味料。
8. 将煎牛排取出，放在热饼干上；
9. 用一小撮盐和新鲜的土豆泥装饰煎牛排；
10. 烤上两分钟，起锅出餐即可享用。
其实煎牛排不一定要用黄油，其他食用油也可以用来煎牛排。但是为什么会有煎牛排用眼黄油，那是因为黄油煎出来的牛排相对其他油煎出来的牛排更加好吃。因为黄油是从牛奶当中提炼出来的，所以有非常浓郁的奶香味，它可以很好的遮盖掉了牛排当中或多或少的肉腥味，让牛排多了一层奶香味。同时黄油煎出来的牛排在色泽上也会比较油润好看，富有食欲。所以这一系列的优点让大家误以为煎牛排一定要用黄油。
二、煎牛排可以用什么油
1.葵花籽油
葵花籽油营养高，富含各种营养物质，煎的时候产生的油烟少，所以用葵花籽油来煎牛排是可以的。煎的时候可以在锅底倒入适量的葵花籽油，这样煎出来的牛排比较香。
2.橄榄油
橄榄油是目前市场上比较高端的一种食物油，其在提炼制作的时候不添加任何添加剂，纯天然的，含有不饱和脂肪酸，不仅营养好而且口感佳，因此在煎牛排的时候可以选择用橄榄油煎，牛排的口感会非常不错，还会有淡淡的橄榄油清香。
3.大豆油
大豆油的色泽比较金黄，有着特殊的大豆香气，用大豆油来煎牛排会让牛排的颜值提高，让牛排表面显得更加有亮度，看上去更加好吃。不过大豆油的油脂较多，所以煎的时候不宜放太多。
大家的觉得煎牛排合适的油，可能第一印象就是黄油，但其实黄油主要是用来调味的。什么油最适合用来煎牛排，用来煎牛排最好的油，当然是牛排自带的脂肪啦！比如西冷的油边，先煎出油，再煎牛排，根本无需再添加其他油。
推荐选用葵花籽油或者玉米油，烟点都在230℃，而且油本身的味道比较淡，不会影响牛肉本身的香味，像菜籽油、花生油这一类味道重的植物油，不推荐。如果有精炼橄榄油，最合适不过了，毕竟橄榄油综合。