米粉炒洋葱,带给你极致享受的炒米粉做法，好吃得不要不要的( 五 )

7.拌匀，并加适量盐，用筷子抖散，并不断翻炒至米粉炒软。
8.最后加适量酱油和葱花拌匀便可。
1.米粉要提前泡开。
2.全程要用大火炒。
米粉400克、肉丝100克、绿豆芽200克、胡萝卜1根、洋葱半只、卷心菜半只、虾干50克。
盐2克、料酒1勺、生抽2勺、鸡精1小勺、鳗鱼干50克。
1.材料准备：都切成丝状备用。
2.鱼虾干清洗下倒上一点料酒稍微浸湿一下去腥。
3.米面一定要用冷水浸泡至软捞出控干水份备用。
4.锅加热下油先煸炒肉丝断生盛出。
5.接下来下鱼虾干炒一会儿。
6.依次加入胡罗卜米面翻炒，淋入料酒，加入盐后炒。
【米粉炒洋葱,带给你极致享受的炒米粉做法，好吃得不要不要的】7.加入洋葱炒一会，再加卷心菜丝及绿豆芽，淋入生抽翻炒均匀。[2]
8.出锅前加鸡精炒均匀后即可。
这道菜看似简单，倒是操作起来是有所讲究的。首先准备干米粉250克，用50度的温水浸泡10分钟。这种干米粉在南方很多地区都有盛产。说到炒米粉，通常在夜宵的时候都会点上一份。配料准备有韭黄，银芽，鸡蛋两枚。
将它打开搅拌均匀，加入适量的盐作为底味。鸡蛋今天用它来煎成一个蛋皮切成鸡蛋丝。起火，先把锅清理干净，煎蛋皮的时候油不用太多，在家里面也是这样操作。只要抹上少许的油底就可以了。热锅再将备好的鸡蛋液来回的摆动。让鸡蛋液均匀的粘在锅上，形成一个鸡蛋皮。当鸡蛋液开始凝固的时候，把锅继续加热。这时候的鸡蛋皮已经基本形成。当鸡蛋皮达到一定熟度的时候，它也会自然的脱离锅面。这时候你用筷子能够轻易的将它卷起来。
加入鸡蛋皮一起炒的米粉，成菜的时候口感会更加的酸软。卷好以后出锅将它改刀，切成鸡蛋丝。鸡蛋丝切好以后备用加入少许的胡萝卜，切丝可以增添它的颜色。喜欢吃辣的朋友可以加点青红椒丝。经过浸泡10分钟的米粉，将它倒出来沥干水分。用筷子将它打中，再用一个碟子压扣5分钟。使米粉更加的松软。
在炒之前的加入适量的清油将它打散。目的是让他在炒的过程当中不结团不粘锅。下一步开始炒制，加入适量的凉油滑锅，热锅的时候一定要把锅烧到冒白烟再加上凉油。把油倒出以后，再加上准备好的料头进行翻炒。同时再加入准备好的米粉，进行大火的翻炒。在家里面火候没这么大，料头可以分开炒。将它翻炒的均匀一点，炒到米粉发热以后再进行调味。加入适量的盐调味，少许的生抽提香。适量的老抽增添它的颜色，继续翻炒，使它激发出酱油的香味。在吵的时候用筷子不停的挑起。将它打散，这样就不会结团、粘锅，米粉炒出香味，或者加入准备好的鸡蛋丝和韭黄。继续将它翻炒，让锅中的米粉松散均匀的受热。经过猛火的炒制，鸡蛋皮的香味已经充分的释放出来。这时候可以出锅，一道鸡蛋韭黄炒米粉就制作完成。它的特点就是口感干香有劲道，闻着都让人流口水。