鳗鱼怎么杀,鳗鱼怎样杀

1、鳗鱼怎样杀在活鳗鱼的脖子处割开一个小小的口子，然后将活鳗鱼的内脏从身体内部抽出来，再将鳗鱼切成一块块的即可。
处理好的鳗鱼用细盐抹匀腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右，浸入10％左右的盐水中，在30度的气温下也可保存3-4天，放在80-90度的热水中，稍烫至外表发白时就捞出来，放凉后包上保鲜膜冷藏保存，保鲜24小时是不会变质的。
处理好用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部，然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口，冷藏3天左右都不会变质变味。把鲜鳗鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜。
处理鳗鱼的技巧
1、敲晕鱼：把鱼买回来后放水里让它活10分钟左右，然后清洗干净，立放在砧板上，用菜刀敲鱼的头部让鱼晕死过去。
2、去掉鱼鳞：用手抓住鱼头或者鱼鳃部位，用刀背从鱼尾处开始往鱼头方向刮。
3、去鱼鳃：把鱼斜翻过来，抓住鱼身，用刀头部把鱼鳃位置打开一个口，然后稍微用力把鱼鳃给挖出来。
4、清洗干净：将鱼清洗干净。
5、开膛：把鱼平放在砧板上，鱼肚面对自己，用刀尖在鱼肚处横切一个长口，然后把肚子里的东西掏出来就行了；或者从尾部位竖着切到鱼的一半位置，然后顺着大鱼骨位置一直往鱼头方向切，同样把肚子里清干净。
6、清洗干净：把鱼肚子里面不要的东西都扔了，留下可以吃的鱼泡和鱼油或鱼籽，清洗干净即可。

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2、鳗鱼如何宰杀·鳗鱼宰杀的步骤如下：
1. 先将买回来的鲜活鳗鱼用流水冲洗干净。
2. 将鳗鱼放在砧板上，用刀背将其敲晕。
3. 用刀在鳗鱼的脖子处割一个小口，然后用刀背从鳗鱼尾巴处往鳗鱼头方向将鱼鳞刮掉。
4. 去掉鱼鳃。
5. 把鳗鱼的肚子破开，去掉其内脏，清洗干净。
6. 根据烹饪方法将鱼切块。
鳗鱼分海鳗，河鳗，溪鳗等等
如果你是说日本料理里吃到的鳗鱼的话，那是河鳗
杀之前要用烧开的热水烫一下，把鳗身上的黏液除掉，不然你能把它干掉，我只能说：“哥，您很强大”
鳗鱼不咬人的，你抓住它的头，抓紧，它就算咬也咬不着，用刀尖开鱼腹，把内脏掏出，在鱼身开几刀，搁个盆里搁会，鳗鱼生命力很强

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3、鳗鱼怎么杀1、将鳗鱼的头固定在桌子上。