7、回锅肉
回锅肉也是很多人都喜欢的菜肴 , 更是四川人经常会做的一道家常菜 。
在很多四川人的心中,回锅肉可以算是川菜之首,不少川菜厨师在考级时,都会把回锅肉作为首选菜肴 。
虽然不少地区都有饭店在售卖回锅肉,但只有四川的回锅肉才最为正宗 。
选用肥瘦相间的五花肉来制作 , 搭配上干辣椒、豆豉等配料 , 制作出来的回锅肉肥而不腻,香浓美味 。
8、麻辣兔丁
很多四川人都是吃兔肉的 , 并且喜爱兔肉胜过其他肉 。
而在众多兔肉的吃法中,麻辣兔丁受到了很多四川人的欢迎 。
将兔肉切成块状,搭配上花椒、干辣椒、葱、姜等配料 。
做出来的兔肉麻辣鲜香,口感鲜美,越吃越上瘾,即使已经被辣得满头大汗,也不愿意停下来 。
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