为什么杂粮煎饼可以月入万元,为什么现在杂粮煎饼这么受欢迎( 二 )

2、水倒入锅中加热沸腾后倒入葱姜蒜沸腾3分钟后捞出来
3、倒入十三香、混合好的酱，搅拌均匀后，放入生抽、盐、白糖、蚝油、关火后放入鸡粉。
和面配方比例：
中筋或低筋面粉：1000克（普通面粉也可以）
盐：10克
水：400克（冬天天气寒冷可稍加点水500-600）
制作方法：
把盐倒入水中搅拌，把水分成三次倒入面粉中，和面，完成后放置醒面，之后可以擀成薄脆面皮，再切成长20CM,宽10CM.
嫌麻烦可以去当地卖面条馄饨皮的店，提前跟老板订做切好长20CM,宽10CM的面皮，也就是大概4张大馄饨皮左右。
如果没有得卖，可以用压面机自己压皮，手动的几十块钱，但电动的省时省力。
注意：
如果薄脆在炸的时候起大泡，就是因为和面的水加多了，水加的越少，面越?。〈嗾ǔ隼葱Ч?。面皮不要太厚，以薄为好，压面机依次从最厚压到最?。?再切割，手工的不如机压的好。还是直接去买面皮省事。
正宗杂粮煎饼稠面糊配方比例（脆煎饼）：
1、主料
高筋面粉：2000克（普通面也可）
黄豆粉：250克（黄豆粉含油，主要防粘）
杂粮粉：250克（小米粉25克、大米粉25克、高梁粉25克、绿豆粉25克、玉米粉125克）
注意：以上4种杂粮粉有的买不到，可以用玉米粉代替，可以适当自己添加一些杂粮
水：2600克
2、调料
花生粉：20-50克
芝麻粉：20-50克
盐：20克
鸡粉：20克
白糖：20克
十三香：10克
碱面：10克（夏季建议放，能放的时间长些）
蓬灰：10克（增加面粉筋度，可以不加）
制作方法：
把几种粉放到一个盆里搅拌均匀，再把几种调料和辅料放入水中搅拌均匀，把水倒入粉中，用一个擀面杖均匀，放置30-60分钟后，就可以做煎饼。
稀面糊（软煎饼）配方比例：
普通面粉：900克（用低筋免费，不要用高筋）
玉米粉：60克
黄豆粉：20克
盐：8克
鸡粉：5克
白糖：8克
十三香：3克
水：1300克
碱面：夏季可适量放点，这样面粉能放的时间长些
制作方法：
1、把面粉和几种杂粮粉放到一个盆里搅拌均匀。
2、把几种调味品放到水里面搅拌均匀。
3、把拌匀的水倒拌匀的面粉中，再搅拌到没有颗粒状，变可以做软煎饼了。
4、做软煎饼要用竹蜻蜓转圈就行：先舀一勺面糊在鏊子中间，用竹蜻蜓推动面糊转圈，直至摊圆。然后，打上鸡蛋摊匀，揭起面皮翻过来，刷上酱，放上各种材料即可）
配料：
香菜切碎