河蟹用冷水蒸还是开水,螃蟹冷水蒸还是开水蒸( 六 )

清蒸河蟹的人做法步骤：
1、将活的河蟹清洗两遍。
2、在锅中放上清水，架上篦子，将河蟹放入锅中，快速盖好锅盖，防止它爬出来，大约蒸十五分钟，就可以了。
3、在碗中放上醋、香油、姜末，搅拌均匀，将河蟹蘸着汁吃，十分鲜美。
香辣河蟹的人做法步骤：
1、河蟹清洗干净，备用。
2、准备干辣椒切段、姜片、大蒜、葱段。
3、热锅凉油，下入一大勺郫县豆瓣酱，葱姜，干辣椒，麻将，大蒜翻炒出香味。
4、放入河蟹翻炒均匀，加，料酒，生抽，白糖翻炒均匀。
5、加半碗水，盖上盖子闷五分钟即可。
肉蟹煲的人做法步骤：
1、河蟹处理干净，把蟹背掰下，剥去蟹腮，切块备用。鸡爪对半切开，洗净。
2、准备桂皮、八角、香叶、红枣、干辣椒和姜片。
3、把鸡爪和料包放入电炖锅中，加入适量清水、适量的生抽、老抽、砂糖、盐、土豆块一起炖至软烂，之后捞出备用。
4、锅中加入少许油爆香豆瓣酱、黄豆酱，再加入生抽、老抽、蚝油、砂糖和适量清水，加入已经卤过的鸡爪和土豆煮一会。
5、把鸡爪和土豆捞出装盆，汤汁留下。
6、另起油锅爆香姜蒜，放入河蟹，加点料酒和盐翻炒片刻。
7、加入汤汁炒匀，把河蟹盛出，装到鸡爪和土豆的里盆即可。
要用冷水蒸。