蒸螃蟹冷水蒸还是开水,螃蟹开水蒸还是凉水蒸( 三 )

螃蟹用冷水蒸15-20分钟就可以了。
冷水蒸螃蟹是用冷水慢慢加热产生蒸汽，用蒸汽来蒸熟螃蟹的，虽然这个过程比较缓慢，但是可以让螃蟹受热均匀，肉质的成熟度均匀，要注意的是螃蟹不蒸熟就吃，可能里面还带有一些细菌，会引起腹痛的情况，所以要耐心等待才有美味的蟹肉吃哦！
螃蟹蒸的时间长了会怎样
如果说蒸螃蟹的时候不小心蒸的时间长了，可能就会使螃蟹肉变得比较老，而且还会使螃蟹肉的水分流失掉一部分，这样的螃蟹吃起来口感就不怎么好了。
螃蟹怎么蒸最好
1、准备适量的螃蟹、葱、姜、蒜、食醋。
2、将葱、姜、蒜清洗干净、切成碎末，然后再加入食醋一起调成汁，准备一些姜片、蒜片。
3、然后将螃蟹清洗干净、腹部向上放好，然后放入姜片、蒜片，在螃蟹的腹部均匀的撒上一些盐，然后在放入锅中，用冷水蒸熟。
4、最后将蟹肉蘸着调味汁一起食用，美味又营养。
蒸螃蟹冷水蒸还是开水3
建议冷水蒸比较好。
虽说蒸螃蟹的时候冷水和热水都可以将其蒸熟，但冷水蒸螃蟹可以使螃蟹随着水温的升高慢慢变熟，并且可以在一定程度上防止螃蟹挣扎，减少其营养流失，其次就是可以保证螃蟹受热均匀，防止出现半生不熟的情况。
而热水蒸螃蟹，螃蟹在突然受到高温的情况下，会产生剧烈的反抗，这时候很容易导致蟹黄蟹膏流出，将其食用价值，其次就是热水直接蒸可能会导致螃蟹受热不均匀，出现半熟不熟或者是肉质老的情况，因此结合实际考虑，还是冷水蒸螃蟹比较好一些。
一、大闸蟹是开水蒸还是冷水蒸
都可以。
其实大闸蟹用开水蒸或是冷水蒸都是可以的。如果是开水蒸的话，那么需要先把水烧开，然后把大闸蟹放入到锅中去蒸，这样的话蒸的时间会短一点，蒸出来的螃蟹肉也会更加鲜嫩一些。而如果是用冷水的话，就比较省心，但是蒸的时间需要长一些，因为必须把水从冷水煮到开水，然后再蒸。所以大闸蟹开水蒸或者冷水蒸都是可以的，不过大多数情况下，都是用冷水去蒸，这样的话是比较省心，方便一些。
二、蒸大闸蟹的诀窍有哪些
1.捆绑好大闸蟹
一般从市场买回来的散养的大闸蟹就是没有捆绑的，所以它会爬来爬去，不仅洗起来比较麻烦，容易被夹到，而且蒸的时候，由于加热螃蟹就会在锅中乱爬乱撞，这样就会把蟹脚撞掉，所以建议将买回来的大闸蟹洗干净之后，用稻草或者绳子捆绑起来再蒸会比较好。
2.加啤酒
蒸大闸蟹的时候，需要加入适量的料酒，普通的料酒的是黄酒，它会掩盖大闸蟹的鲜味，所以建议在这里加入适量的啤酒。啤酒不仅去腥提鲜效果好，而且啤酒也会让螃蟹的肉质更加新的，起到先上加鲜的作用。