红肉有哪些,白肉，红肉包括哪些？( 四 )

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红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白为一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准。不管牛肉做成什么颜色都是红肉；同样，猪肉虽在烹饪时变为白色，也是红肉（在美国铺天盖地的广告称其为白肉，仅是一种市场推广手法而已）。
相反的，鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊等）等非哺乳动物的肉都不是红肉（可以算作白肉）。尽管如三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。
参考资料来源：百度百科-白肉
参考资料来源：百度百科-红肉
牛肉、羊肉、猪肉等被称为红肉，而鱼肉、家禽肉被称为白肉。
红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。
红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准。
不管牛肉做成什么颜色都是红肉；同样，猪肉虽在烹饪时变为白色，也是红肉（在美国铺天盖地的广告称其为白肉，仅是一种市场推广手法而已）。
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从中医的角度来看,猪肉的本质是冷,“多吃可以帮助产生痰热,风使湿”,而母鸡肉是温和的性质,可以滋润肠胃,调整呼吸,它是第一个选择的食物虚弱老人补充气,保持身体健康。
一般来说，“白肉”比“红肉”更适合容易患心脑血管疾病的老年人。在日常饮食中中老年朋友应多吃低脂肪、低热量的“白肉”，少吃脂肪含量高的，多供应“红肉” ，以达到健康和口味两个适当的目的。
参考资料：人民健康网-红肉和白肉之间有什么不同