冬天剩菜要不要放冰箱,天气冷菜可以不放冰箱吗

1、天气冷菜可以不放冰箱吗短时间内还要食用可以不放冰箱。隔夜的话，不可以不放。
因为空气中的有害细菌，会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩饭剩菜上繁殖，而且肉类的蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大都会产生有害物质，严重危害健康。
世界卫生组织提出的“食品安全五要点”第四点“保持食物的安全温度”中建议：熟食在室温下不得存放2小时以上，应及时冷藏（最好在5℃以下）。所以无论冬天有多冷，一定要提醒粑粑麻麻们将剩饭剩菜放进冰箱哦！
怎么放
1、先分装。明知道一餐吃不完，最好提前拨出来分装几份，不要用筷子扒拉过很长时间再把剩菜存起来。
2、及时冷藏。不用担心热菜放入冰箱会坏，这种说法是错误的，减少饭菜在常温下的时间才是更健康的选择。
3、切勿反复加热。最多加热一次，不要将剩饭剩菜反复加热，一是营养流失、口感变差，二是不健康。
4、汤品不要放金属器皿。熬的汤如果长时间放在铝锅、铁锅、不锈钢盆等金属容器中，会析出对人体有害的物质，所以最好是用瓦锅，或保鲜盒存放在冰箱里。

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2、剩菜是热的放冰箱还是冷的放冬天剩菜要不要放冰箱1剩菜是热的放冰箱还是冷的放
热的放冰箱好。
虽然剩菜还热着的时候，会散发热蒸汽，直接放到冰箱中首先会拉高冰箱的温度，对于原本存放在冰箱中的食物而言，会加速食物的变质，而且会影响冰箱的制冷运行、缩短冰箱的寿命，还会增加耗电。
但是饭菜刚出锅的温度一般在90℃以上，降到60℃后就会有细菌开始生长，在30℃~40℃是最适宜细菌生长的温度，而降到7℃及以下，大多数细菌的繁殖就会变缓，尽快放入冰箱就是要减少长时间自然降温过程中细菌的大量繁殖，因此出于健康的考虑，剩饭菜还是要尽快放入冰箱为好。
2剩菜需要盖紧还是透气
最好使用食品级的保鲜膜或保鲜袋密封保存。
剩菜中一般含有较多的水分，而且食物每种食物还会散发出自己独特的味道，如果直接将剩菜敞开放在冰箱中，首先其中水分会增加冰箱的湿度，还可能会导致食物之间串味，也会增加食物变质的几率。
而将剩菜密封后放进冰箱中，就能隔绝水分和气味，避免串味，还能够防止外部的细菌进入剩菜中，延长食物的保存时间。
3剩菜可以在冰箱放几天
不超过24小时为好。
基本上所有的菜敞开放置在4℃的环境中保存不超过6小时，亚硝酸的含量变化不大，增殖的微生物数量也不多；如果低温保存加干净的加盖容器或保鲜膜覆盖，剩饭剩菜在4℃的环境中保存不超过24小时，产生的亚硝酸和微生物就不多，不存在超标风险，可以放心食用。