反复淘米哪些营养物质会从外层进一步流失,淘米会流失哪种营养素？( 二 )

浸泡的关键，就是控制好时间和温度。大米在一般室温下浸泡，大约30分钟会最为合适。而如果天气比较冷，或者水温比较低的情况下，可以适当延长时间到1个小时左右。
最后要提醒一下需要控制血糖的人群，比如说糖尿病患者，浸泡的过程虽然能让米饭变得更软烂，从而大大提高口感，但也会让血糖快速上升，对病情控制不利。所以这类人吃米饭最好不要浸泡，而且建议用糙米来代替一部分白米饭。
各位朋友，你在蒸米饭之前会淘几次水？不妨在下方评论中留言，说说你的做法。
食用大米有较高的营养价值，是我国人民用米做饭先要淘米，把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法，就容易使米粒表层的营养素在淘洗过程中随水流失。有的人怕洗不干净，会反复搓洗。
经科学家研究表明, 附着于米粒表面的细米糠, 比米粒本身的营养要丰富得多。细米糠的蛋白质含量高达14% , 比米粒本身高6% , 而且质量也比较高, 氨基酸的构成更为平衡。因此,新鲜干净的大米不要过分搓洗, 仅以去掉杂质为止。另外, 米应当现洗现做, 切忌洗后用水泡一段时间后再做,更不能将米浸泡过久，那样许多营养素会损失掉。
淘米的水不要着急倒掉，它还有许多妙用。淘米水的十大妙用：
    1.用淘米水洗手，不仅能去污，还可使皮肤滋润光滑。
    2.用淘米水刷洗碗碟，不仅去污力强，还不含化学物质，胜过洗洁精。
    3.新砂锅在使用前，先用淘米水刷洗几遍，再装上米汤在火上烧半小时。经过这样的处理，砂锅就不会漏水了。
    4.案板用久了，会产生一股腥臭味。可放入淘米水中浸泡一段时间，再用盐擦洗，腥臭味即可消除。
    5.菜刀、锅铲、铁勺等铁制炊具，浸入比较浓的淘米水中，可以防止生锈。如果已经生锈，可先在水中浸泡数小时，这样容易擦去锈斑。
    6.带有腥味的菜，放入加盐的淘米水中搓洗，再用清水冲净，可去除腥味

文章插图
3、淘米时多次淘洗是否会导致营养物质流失淘米目的是去掉杂质和沙子,但次数不宜过多,更不宜用力的搓洗。因为在米粒的外层含有丰富的维生素b1、b2和矿物质,这些矿物质以及维生素容易溶于水中。
如果淘米时用力的搓洗或反复的冲洗就会使维生素b1、b2以及矿物质和其他营养物质的丢失,长期下去就会造成上述营养物质的缺乏症,如脚气病、口腔溃疡、口角炎等。所以淘米的时候，如果多次淘洗，肯定会导致一些营养物质的流失，正确的做法是应该是淘洗1~2遍就可以了。