为什么自助餐那么便宜,吃自助餐时中午比晚上要便宜一些，这是为什么呢？(16)

为什么自助餐那么便宜？后厨员工说出了其中猫腻，满满的套路
3：当然，自助餐也会有一些好吃一点的食物！比如现烤的大虾，现做的虾滑……这些都是成本相对比较高的，这也是餐厅揽客的一个噱头。现做的食物肯定需要工作人员的操作，这时老板会安排一个干活慢悠悠的员工来操作，半小时烤10只虾，一小时做20个虾滑，很多人宁愿排队也要吃这一口儿。这就给外面的人一个错觉，吆，这个餐厅真忙，有时间来尝尝！
为什么自助餐那么便宜？后厨员工说出了其中猫腻，满满的套路
4：最后一点，也是最重要的！前段时间网上曝光过一个自助餐厅，前桌客人吃剩的食材，直接又摆在了餐台上，下一波客人又能继续吃！这都是自助餐厅，屡见不鲜的招数！相信我，很多商家都这么干过，并且不在少数！这也是自助餐为什么便宜的一个重要原因，自己的员工肯定是不会吃的！
为什么自助餐那么便宜？后厨员工说出了其中猫腻，满满的套路
其实还有重要一点，自助餐厅的卫生一般都很差，差到让你触目惊心，真的。网络视频曝光的几乎在餐厅里都发生过！扫帚扫餐桌，
首先第一点，虽然自助餐打出的旗号是菜品丰富、应有尽有、随便选择，但当我们走进自助餐厅的时候就能发现，其实我们只能在有限的菜品里进行选择，这就是自助餐的第一盈利窍门，大量准备便宜菜品，只供应有限的昂贵菜品。
以火锅为例，我们去吃自助火锅时，尤其是价格比较低廉的自助火锅，最贵的菜品可能就是牛羊肉切片，更多的都是蔬菜、火锅粉、方便面、鱼丸、蟹棒等便宜菜品，或者炒米、炒面等主食，诸如虾滑、毛肚等价格比较高的菜品可能很少或者没有。
第二个盈利窍门就是味道。可能很多人吃自助餐都有一个感觉就是喝的比吃得多，自助餐厅往往会把底料、熟食等做的口味比较重，这样消费者吃了之后就想喝水，而自助餐厅又会准备大量的汽水，这样就使得很多消费者只喝汽水就喝饱了，再也吃不下其他东西。
第三个盈利窍门在糕点。在去自助餐厅吃饭的时候我们会发现，餐厅会把糕点做的很漂亮很诱人，这样就会吸引很多人拿糕点吃，糕点一类的其实都算主食，吃过之后饱腹感特别强，如果在正餐之前消费者禁不住诱惑先吃了糕点，那么正餐就会吃得很少。
自助餐厅一定要开在商业街或者人流量多的地方，虽然租金较贵，但是人流量决定生意的火爆程度，如果店开在一个人烟稀少的地方，那肯定会赔掉脑袋。其二自助餐厅一般不会开在临街或者一楼，大多数都开在二楼或者更高的楼层，这样会大大减少一部分租金，商家宁愿把花费放在推广上，也不愿意把资金投在高昂的房租上。