为什么自助餐那么便宜,吃自助餐时中午比晚上要便宜一些，这是为什么呢？(17)

想要开一个自助餐厅，必须要控制好成本，食材和人工是一方面，选址也是非常重要的。自助餐厅一定要开在商业街或者人流量多的地方，虽然租金较贵，但是人流量决定生意的火爆程度，如果店开在一个人烟稀少的地方，那肯定会赔掉脑袋。其二自助餐厅一般不会开在临街或者一楼，大多数都开在二楼或者更高的楼层，这样会大大减少一部分租金，商家宁愿把花费放在推广上，也不愿意把资金投在高昂的房租上。
自助餐厅和传统的餐厅有很大的不同，传统的餐厅需要主厨，二厨，打荷，配菜，服务员，收银员等，主厨的工资在10000-20000元，二厨也得7000元左右，一般大点的餐厅每月的人工成本都得10万以上。而自助餐厅的人员配置很简单，烤涮的东西都是现成的，一般情况多配几个传菜员就够了，按照传菜员3500元一个月的工资，十个也就是35000元，加上面点师和可以做菜烧烤的厨师顶多6万块，
而这里做菜的师傅不需要专业的，基本上“二厨”就可以搞定了，这样人工成本会省很多，我们看似自助餐厅的人工很多，其实比同规模的餐厅人工要少得多，加上顾客都是自己烤涮，也不用和员工面对面接触，所以也就节约了成本。