Q:市面上粉圆的成份?
A:太白粉+地瓜粉+马铃薯粉+焦糖 。
Q:市面上许多粉圆在制造过程中添加防腐剂,主要原因为何?
A:延长保存期限 。
天然粉圆-保存2天
加已二稀酸-保存10天(卫生署允许,限量0.5g/kg)
加去水醋酸-保存30天(违法 , 此防腐剂禁用于糕饼类)
挑选生粉圆时,必须特别注意 。
甘薯粉600公克过筛后加入337.5公克的水,揉成半湿润的粉团 , 将粉团在漏杓上搓挤,即可磨擦出小粉粒,再用手将粉粒慢慢搓揉,粉粒就可以慢慢结成小粒状 , 这就是粉圆!
珍珠奶茶确实非常好和,我也超级爱喝! 不过常喝确实会发胖 , 因为其中含有的热量是很高的,因此要注意适量饮用,适时饮用!
目前大部分奶茶是珍珠跟植脂末制作,植脂末的主要成分是:氢化植物油、乳化剂和酪蛋白酸钠 。珍珠的主要成分是木薯淀粉,木薯淀粉是吃了没有什么问题,如果用质量比较差的珍珠里面含用高分子材料,吃了对身体不好 。用真正做的牛奶加纯水果味奶茶,吃了还可以减肥 。关键看你吃的是什么奶茶了 。
较状的东西(就是所谓的珍珠)其实是用木薯粉做的,对身体没什么坏处(不排除有黑心的商家用有害物质做),但是任何食物都应该适可而止
不会 。。
文章插图
3、想喝个珍珠奶茶,应该怎么做?用料
A:木薯淀粉 65g
A:红糖 15g
A:清水 70g
B:木薯淀粉 15g
珍珠的做法(珍珠奶茶必备)的做法
准备材料(木薯淀粉分两份,其中65g放在盆里,15g放在案板上 。木薯淀粉在一些大超市中有卖)
红糖和水烧开到冒大泡的状态(不能烧时间长了,否则水都蒸发了)
冒大泡状态下将红糖水迅速倒入装有65g木薯淀粉的盆中,用筷子迅速使劲绕圈搅拌 。
将搅拌好的面团倒出到案板中 , 和另一份15g的木薯淀粉一起揉 。(注意:面团有点烫,等稍微凉一点再揉)
使劲揉,揉成如图光滑柔软而且非常有弹性的面团 。
如果一次用不完 , 需要冷冻 。在盆里放点生粉,取一部分面团揉成小圆子,放入盆中,均匀裹上生粉,放入冰箱冷冻 。
现吃的 , 就拿一个锅放水煮开,转小火 。一边搓圆子,一边将圆子放入锅里 。
全部搓好以后 , 转大火,煮开以后,继续煮一分钟,圆子都有点涨大了 。关火 , 闷个几分钟 。
可以直接捞出放到奶茶中了 。也可以捞出用凉开水冲洗几遍,一会儿再用 。
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