据调查,我国肝癌高发区,特别是温湿的长江以南,肝癌发病率明显增多 , 这是因为当地气候很适宜霉菌的生长,食物霉变而污染黄曲霉素的现象较为严重 。黄曲霉素具有比较稳定的化学性质,只有在280摄氏度以上高温下才能被破坏 。
发芽的玉米比没有发芽的玉米所含的营养物质要高很多倍 。
经发芽处理的种子的能提高营养价值 , 比如,豆谷类种子经发芽处理后能大大提高营养价值 , 豆类发芽后维生素含量、蛋白质消化率提高,同时使种子中的抗营养物质减少 。
玉米发芽处理后,赖氨酸及色氨酸含量明显提高,蛋白质消化率显著提高,水溶性维生素及钙含量提高 , 粘度降低 , 从而提高了玉米的能量密度 。
如果发现玉米发芽确认没有发生霉变的情况下,可以吃的 。
没事 。难道你没听过玉米胚芽油吗?这个时候的玉米有很丰富的营养,比没有发芽时,里面的营养物质要高上很多倍 。但是大多数种子或地下茎发芽时是对人体有害的 。
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4、玉米发芽了可以吃吗?最好人别吃,玉米发芽后,内部蛋白、脂肪、淀粉等物质会发生部分变化,并会伴随着微生物生长旺盛,
人吃会摄入病菌及有关毒素 , 比如携带黄曲霉毒素、呕吐霉素 。另外较易吸收的营养物质会分解、产生一些其他物质,时间长、水分高也会产生有毒物质
所以说最好别吃 。
但由于收获季节温度较低,干燥后,少量的生芽粒可以用于饲料喂养畜禽 。
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5、玉米长芽了能吃吗?玉米发芽可以吃 。
因为发芽处理能提高种子的营养价值 , 特别是豆谷类种子经发芽处理后能大大提高营养价值,豆类发芽后维生素含量、蛋白质消化率提高,同时使种子中的抗营养物质减少;玉米发芽处理后,赖氨酸及色氨酸含量明显提高,蛋白质消化率显著提高 , 水溶性维生素及钙含量提高,粘度降低,从而提高了玉米的能量密度 。
发芽方法:
1、选择粒大饱满无虫铸霉变的玉米 , 浸泡后均匀放入铺有纱布的发芽容器中,上盖两层纱布,将盛有玉米的发芽容器放在阴凉位置,避免阳光照射 , 每天冲水2到3次 。
2、5~7天后即可发芽 。玉米在10~12℃时 , 一般播后18~20天出苗;在15~18℃时,8~10天出苗;在20~35℃C时,5~6天即可出苗,并且出苗率最高;超过40℃后,幼苗停止发育 。
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