醒面后特别黏要加粉吗,面粉发酵后很粘怎么办( 二 )

文章插图
4、牛角包面团醒好以后很粘怎么回事?是因为淀粉水解糊化，所以粘手，又叫浆糊！
发酵过头了，呈现蜂窝状，明显产生过多的气体，发酵过久了，要么发酵粉放多了，后面加面粉因为不是很均匀，也没有发酵蓬松，所以硬；
牛角包面团醒好以后很粘有可能是面团打过了或者醒面时湿气太大所造成的，假如有湿气最好覆盖塑料膜再醒面，这样可以避免。
牛角包面条行好以后很严的原因是因为你。和面滴时候放入的水比较多，所以才会出现这样的情况，下次你少放一些水就会好的。
【醒面后特别黏要加粉吗,面粉发酵后很粘怎么办】牛角面包面儿团儿行头以后喊严是因为？面条的水加多了造成的。
牛角包面团饧好，以后很粘，说明和面的时候水的比例比较多。

文章插图
5、发好的面因为太黏又+一斤面粉下去,怎么再次发面?发好的面太黏，只需加入少许干面粉即可揉面，把面揉透，揉面是为了排出面团的二氧化碳，增加口感。但如果加上一斤面粉需要再次加入适量酵母或老面，需要把面揉透，放在温暖的地方继续发酵，发酵刚好的面粉扒开可以看见有蜂窝状。这时再加入少许干面粉，揉透，用毛巾盖住醒面。
发好的面太黏，只需加入少许干面粉即可揉面，把面揉透，揉面是为了排出面团的二氧化碳，增加口感。但如果加上一斤面粉需要再次加入适量酵母或老面，需要把面揉透，放在温暖的地方继续发酵，发酵刚好的面粉扒开可以看见有蜂窝状。这时再加入少许干面粉，揉透，用毛巾盖住醒面。