海参为什么越煮越小,发好的海参为什么越煮越小越煮越硬呢？

1、发好的海参为什么越煮越小越煮越硬呢?可能你发好以后，然后又给他脱水了，这个时候呢，如果他变成干燥状态的话，他就会处于失水状态本身的水分，也会失去，所以呢，就会变得越来越小，越煮越硬
好的海参为什么越煮宵夜煮的月呢？确实是这样，如果你用那个煮一般膏药，我都会越压越想，所以这种轻轻地慢慢地炖效果才好。
煮的时间太长了。发好的海参就不需要再煮太长时间了，再煮只能将海参里面的水再煮出来，导致口感变硬。
你好，说明你海参煮的时间太长了，还有一种可能性就是你的海参并没有完全发好。

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2、发好的海参煮了又缩小了,为什么啊?发好的海参加热一煮又缩起来了是正常的。通常泡发海参时为了让海参长得又大又好看，会泡水好几天的时间，海参煮好以后的泡水的过程，海参是长个儿了，但是长得部分就是海参吸收的水分。所以再遇到高温加热后，水分都出来了，海参就缩小了。
想让发好的海参不缩的话，冷冻即食的化冻的时候用温水或者凉水自然化冻即可，吃的时候也不要把海参再次放到锅里长时间蒸煮，用热水烫一下就可以吃了，做汤或者煮粥的时候，需要再开锅后出锅前的1-2分钟放入海参即可。

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3、为什么海参一煮就缩了?活海参含水量很高的，鲜海参体壁的含水量在90%以上，海参体壁主要的构成是胶原，胶原在受热后其中的胶原纤维会发生收缩，收缩导致海参体壁内的水分流失，因此从宏观上看海参就缩小了。
一般情况下，鲜海参体壁做汤之后能是原来重量的五分之一。
海参的功效和作用
1、降血糖、降血脂，预防心血管疾病。海参含有岩藻多糖可降血脂，抑制血液凝结，医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有良好效果。
2、延缓衰老。海参中的多种营养元素，都具有延年益寿、消除疲劳等功能，海参中的精氨酸等元素还具有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。经常食用海参会让您焕发青春，延年益寿。
3、调解、改善和预防心脑血管疾病。经常食用海参可以调解、改善和预防心脑血管疾病的发生，起到清洗脑血管的作用，并对心脑血管的硬化及炎症有显着改善。增强心脑血管的弹性，解除心脑血管痉挛，舒张心脑血管血流，促进侧枝循环的建立。