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姜、葱切丝，红辣椒切丁备用 。生抽加上白糖拌匀 ， 也可用蒸鱼豉油代替 。
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将腌制好的多宝鱼两面放些姜和葱，放在蒸锅里大火蒸7分钟（水开以后开始计时），关火后再焖5分钟后盛盘 。
将蒸汤倒掉，去掉姜和葱，盛盘，重新码上姜丝、葱丝、红辣椒丁，淋上几勺调制好的生抽，最后用淋上少许热油即可 。
多宝鱼它的口感是与其他鱼的种类口感是不一样的 ， 它具有自己独特的口感 。里面的营养价值是比较高的，通常情况下人们也会经常使用多宝鱼来作为一种保健的食品，这种食品在欧洲是比较流行的，多宝鱼的影响会比较丰富，里面含有蛋白质以及通常所使用到的维生素 。可以很好的降低心脏病的出现 。
宰杀多宝鱼主要可以分为以下六个步骤：1.第一步：如果宰杀的是活的多宝鱼，为了好收拾一点，可以用重物拍一下多宝鱼的头 。2.第二步：和我们平时杀鱼一样 ， 需要用剪刀把鱼鳃剪掉 。用剪刀扎进多宝鱼的腮里 ， 然后把腮挑出来 ， 剪断扔掉，鱼的腮是不能吃的 。3.第三步：把多宝鱼翻过来，肚子朝上，用剪刀在多宝鱼的头部下方剪开一个口子，然后用手或者剪刀把肚子里的内脏掏出来 。当然为了省事的话也可以直接在多宝鱼的肚子上剪个口子，把内脏掏出来 。4.第四步：多宝鱼是要把鱼皮去掉的 。在去鱼皮的时候，首先在多宝鱼的腮的下面剪一道口子，然后用手慢慢将鱼皮撕下来 。5.第五步：如果不爱吃鱼头，那么可以从多宝鱼的腮开始 ， 把鱼头剪掉 。6.第六步：最后一步用刀在多宝鱼的背上刮一刮 ， 用水多洗几次，洗干净 ， 多宝鱼就宰杀好了 。一般的多宝鱼会比较腥，所以我们要多清洗几次，这样就能把腥味去除 。
有的人吃鱼的时候不喜欢吃鱼皮，所以在处理的时候会先把鱼皮给去掉 ， 所以其实多宝鱼的鱼皮也并不一定是要撕掉的，并且多宝鱼的皮的营养价值还是蛮高的，而且做出来的鱼吃起来口感也不错，所以大家平常买回来的八宝鱼在做之前没有必要把它的鱼皮去掉，但是大家在处理多宝鱼的时候一定要把它表皮好好的清洗一下，因为它的表皮中还是含有很多不干净的东西的，如果没有清洗干净反而会对我们的健康造成不好的影响 。
多宝鱼怎么杀皮？可以不撕，多宝鱼不撕皮，可以从多宝鱼的嘴用筷子把内脏咬出来一个方向转，就能把他带出来，这样啥就不会撕皮的
多宝鱼不用撕皮吧，这种鱼清蒸或者红烧都很好吃，要是实在处理不来 ， 可以麻烦鱼老板帮忙处理一下