八宝饭年夜饭来历,过年吃八宝饭的寓意是什么?( 二 )

八宝饭的做法和配料
八宝饭的做法和配料有很多，可以根据自己不同的口味和喜好选择搭配，下面我在这里给大家介绍八宝饭最传统的做法。
材料：
糯米（加红枣，桂圆等切碎）；自制猪油；白糖；红枣，莲子，葡萄干，枸杞，冬瓜糖，橘饼，青红丝等
做法：
1、准备好八宝原材料，挑选，洗净。
2、大红枣、莲子、葡萄干、枸杞、冬瓜糖、橘饼、青红丝摆好盘。
3、糯米淘洗干净，冲入开水泡好。
4、加入猪油，白糖，上糖色。
5、糯米饭熬制好加入切细的红枣、桂圆肉等（可随心加入健康食材），翻拌均匀后，倒入摆好盘的碗中。
6、静置冷却后，可倒扣入碗中，食用前，用高压锅久蒸，一道精美诱人的八宝饭就出锅了。

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3、八宝饭是哪里创想出来的?八宝饭是湖北名肴,而“荆州八宝饭”可称为其中的一流食品而享誉中外。
据说清代慈禧太后非常爱吃八宝饭。当时的清宫御膳房有位肖代师傅擅长做这道菜肴,很讨西太后的喜欢,让别人看了非常嫉妒、眼红,不知暗中费了多少心机,总想把八宝饭做的比肖代更高明,可是一个个的计谋都落空了。
俗话说同行是冤家,肖代免不了被人暗算。慢慢地,西太后的耳中听到了很多关于肖师傅的坏话,有的说肖代的餐具不够卫生,有等的说肖代用料搭配不合常情,有的说肖代背后对太后不故……
最后,肖代终于失宠,被逐出清宫,流落民间。肖代作为曾受慈禧太后恩宠的御厨,当然不会心甘被逐的境遇。在江陵地方,他巧遇荆州聚珍园餐馆主人。
二人相相见如故,聚珍园主人替肖师传大鸣不平,诚心相邀,并愿重金相聘。
于是肖代决心在荆州地面重新出一条生路。他潜心设计,精心制作。
不久“荆州八宝饭”便具有了很高的知名度,远近知名人物无不争相前来品尝曾在御膳房效过力的名厨手艺。
八宝饭有著悠久的历史。据说可追溯到周武王在八位贤臣的帮助下，推翻了殷商王朝。在隆重的庆典上，御厨用八种珍品制成美食"八宝饭"，犒赏有功之臣。后来一直被视为宫廷珍品，供历代权贵所享用。直至清末，仍为慈禧太后独享，八国联军进犯北京，慈禧仓皇逃命，御膳房随之解散，八宝饭的制作方法便流传到民间嵊州人大年三十夜品尝八宝饭距今有多少年历史，已无从查考。相传，民间除夕夜品八宝饭是图个吉祥如意，讨个八(发)的彩头，为啥选在大年三十晚上呢?也许是古代劳动人民一年到头忙忙碌碌，平时没有机会品尝，趁大年三十晚上好好品尝品尝这碗御用八珍羹。八宝饭在嵊州民间传开后，经过成以上等糯米、莲子、红枣、桂圆肉、金桔饼、蜜枣、白糖、猪油、红绿丝等富有营养价值、有益健康的配制体系。八宝饭的制作方法，先将糯米放入大碗中，佐料分别配制覆盖在上面蒸熟后，加上糖汗，其形似粥非粥，其味香甜爽口。人杰地灵的嵊州，饮食文化十分繁荣，人们将古时宫廷权贵所享用的八宝饭发扬光大，悄然地引入了寻常百姓家庭，为生活增添了乐趣。不仅如此，现在嵊州市各大宾馆、饭店在喜庆的宴会上也隆重地推出了精心配制的八宝饭，上面还用鸡蛋清覆盖。在制作上有所创新，推出了苹果、香蕉、桔子、青梅、银耳、米仁等佐料配制的八宝饭，水果风味十分浓郁，迎合了百姓口味，给喜庆增添了色彩。在农村家庭中制作的八宝饭也十分讲究，他们用自家产的栗子肉、花生肉、蕃薯干、罗汉豆肉、豇豆和白糖制成的甜豆沙，配入八宝饭中，独具农家风味。