粤菜代表菜是什么,粤菜代表菜( 三 )


7、清蒸东星斑,是粤菜生猛海鲜制作的代表之一 。东星斑肉质丰满,鲜美嫩滑,吃起来绝不黏腻 , 集中突出了鲜活的清蒸鱼类的清、鲜、嫩、滑的要义 。外地人到广州 , 就一定要吃海鲜 , 这道清蒸东星斑不失首选 。东海海鲜酒家的清蒸东星斑入选了“粤菜十大名菜” 。
8、半岛御品官燕,采用自选模式,分别加入五彩:红枣汁、椰汁、木瓜汁、杏汁、香芋汁各适量,同五彩汁一起上桌,又称“五彩燕窝”,“锦绣燕窝”等等 。一道菜就是一个“自选超市”,有客人依个人爱好各取所需,充分体现出人性化服务精神,这是这道菜受青睐的原因所在 。明珠酒家的半岛御品官燕入选“粤菜十大名菜” 。
9、新龙皇夜宴,是广东省传统的特色名菜,属于粤菜系 。此菜虾肉嫩爽鲜香,可根据不同调料变化口味 。选用3斤左右澳大利亚龙虾,龙虾肉配鲜百合、芦笋等炒成虾球,龙虾爪椒盐 , 装盘时 , 仍按龙虾原样摆放,虾球摆中间,爪脚放两边,龙虾头尾保留,看起来就像是龙腾四海状 。新龙皇夜宴,与一般炒龙虾球没头没尾显著不同的是,是有头有尾,而这正吻合顺德人有始有终的处事风格 。这道菜肴可让人一次尝到5种不同口味的佳肴 。
10、生拆肉烩海虎翅 , 选用老虎鲨等大鲨鱼的鱼翅作为原料,经浸发、滚煨翅等多道工序而成,出品翅针透明软化,味道鲜美、韧中带脆、浓而不腻 。在高档粤菜中,鱼翅是很重要的食材,做法也是各有特色 。琶洲香格里拉夏宫的生拆蟹肉烩海虎翅入选“粤菜十大名菜” 。据说在上世纪二三十年代,要花60银元才能吃到这道菜!

粤菜代表菜是什么,粤菜代表菜

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4、粤菜代表菜有哪些粤菜是中国菜的杰出代表,也是中国八大菜系之一,在国内外享有盛誉,主要由广府菜、潮汕菜和客家菜组成 , 其中以广府菜为代表 。粤菜讲究鲜、嫩、爽、滑、浓,清而不淡 。对于粤菜,你知道它的代表菜都有哪些吗?今天就请随小编一探究竟吧!
粤菜的代表菜:烤乳猪
烤乳猪是广州最着名的特色菜,“西周八珍”之一 , 色泽红润,光滑如镜 , 皮脆肉嫩,香而不腻,是一道大菜,一般要到比较“正宗”的大粤菜馆才能吃到 。
粤菜的代表菜:盐焗鸡
盐焗鸡,粤菜中最负盛名的客家菜,也是客家菜的代表菜之一 。盐焗鸡制法独特 , 味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香 , 风味诱人 。
粤菜的代表菜:白灼虾
白灼虾 , 粤菜中的经典代表菜之一,广州人喜欢用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食 , 味道鲜甜 。