12、蜜汁叉烧
蜜汁叉烧是广东省汉族传统名菜之一,属于粤菜菜系 。蜜汁叉烧可以插在猪腹内烧,用暗火以热辐射烧烤而熟;也可以直接用火烤熟的 , 并在面上涂抹饴糖即可 。
13、上汤焗龙虾
上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系 。此菜以龙虾为主料 , 配以高汤制成的一道海鲜美食 。本品肉质洁白细嫩,味道鲜美,营养丰富 。
14、菜胆炖鱼翅
一道色香味俱全的广东传统名菜,属于粤菜系 。清香、味浓 。小鲍翅浸泡在水中 , 1天后洗净去骨放在竹垫里夹好,蒸1小时后 , 再放在炖盅里,放入鸡块、火腿、菜胆、顶汤 , 炖4小时,放入盐、味精即可 。
15、干炒牛河
干炒牛河是广东菜色的一种,以芽菜、河粉、牛肉等炒成 。河粉,又称沙河粉,源自广州沙河镇,在新加坡称为粿条,最早还叫做水河粉或者就叫做水粉 。
粤菜
粤菜包括了广府菜、潮汕菜以及客家菜,有精细、嫩滑、鲜香等特点,由于广东华侨在世界分布众多,因此外国的中餐馆中最常见的也是粤菜 。粤菜中有名的菜式有白切鸡、叉烧肉等等,白切鸡爽口清香,是一道深受广东人喜爱的美食 。
粤菜中最著名的15道菜分别是:白切鸡、红烧乳鸽、烤乳猪、脆皮烧鹅、广州文昌鸡、清蒸东星斑、白云猪手、蒜香骨、上汤焗龙虾、白灼虾、菠萝咕噜肉、八宝冬瓜蛊、老火靓汤、蜜汁叉烧、豉汁蒸凤爪 。
1、白切鸡
白切鸡起源于清代的广东,最初的时候常见于当地的民间酒店,因为它的做法近似于白煮,而粤菜推崇食材新鲜,做白切鸡的时候,都是随吃随斩,所以各取一个字,也称之为白斩鸡 。
2、红烧乳鸽
红烧乳鸽是广东省传统名菜之一 , 选用幼嫩的乳鸽,经过卤煮再油炸后的红烧乳鸽外皮颜色靓丽好看 , 口感:酥软香嫩 , 就连乳鸽的骨头都是酥软,非常好吃 。鸽子是非常滋补身体的食材 , 可以用来炖汤或是红烧来吃,都非常不错 。
3、烤乳猪
烤乳猪是广东省的特色名菜 。烤乳猪是选用幼嫩的乳猪作为原料,经过烤制后的乳猪外皮焦黄诱人,吃起来的口感:外脆里嫩 , 非常好吃,乳猪的猪皮经过烤制变得非常酥脆可口,一点也不腻口 , 真非常值得尝试的一道名菜 。
4、脆皮烧鹅
脆皮烧鹅是广州地区的传统名菜 。其制作历史悠久 。烧鹅一般是用整只的仔鹅处理好 , 洗干净后放入沸水烫皮,再过冷水,涂上糖水晾风后腌制后,放入烤炉里挂炉烤制而成,成品色泽红润,皮脆肉香,非常诱人,吃起来非常鲜香可口,非常受当地人青睐,甚至吸引了不少外地游客慕名而来品尝 。
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