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4、银杏果为什么发臭?银杏果发臭,其实是因为银杏的外种皮中含有丁酸和庚酸等,破裂之后就会散发着一种脂肪变质加水果腐烂般的恶臭 。银杏果去掉外壳,用开水烫去内种皮,切白果仁尖,去白果芯,可以去除臭味 。
银杏果含有多种营养元素,除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外,还含有维生素c,核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素,以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分 。
具有益肺气、治咳喘、止带浊、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果 。还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效 。
扩展资料:
银杏是第四纪冰川后幸存的古老树种,其叶、种仁和外种皮都含药用成分 , 被称为“全身都是宝的活化石” 。银杏果的种仁叫白果,在我国的食用历史已达上千年,药用也有600多年的历史,早在古医书《神农本草经》上就记载过其功效 。
白果虽好,但也不能随便吃,因为它有一定的毒性,有三点禁忌:
1、不可生食 。
生白果不仅味道苦涩,还含有氰苷、白果酸等有毒物质 , 故食用前,应先将种皮去掉,浸泡半天以上,煮透后才可食用 。
2、不宜多食 。
生食、过量食用白果 , 轻则头痛头晕、恶心呕吐,重则抽搐、昏迷,甚至导致呼吸麻痹而死亡 。建议每天摄入量控制在5~10克,即成人每天不宜超过10颗 。
3、儿童慎吃 。小
孩子对毒素耐受程度低,食用了没有处理好的白果很容易中毒 。
参考资料来源:百度百科-银杏果
参考资料来源:人民网-银杏果不能随便吃
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5、为什么白果会很臭?白果中因为含有丰富的挥发性脂肪酸 , 所以会闻着特别臭 。白果属于裸子植物,其种子没有被果皮包裹,是直接存在于空气中的 。白果的外种皮中含有丰富的挥发性丁酸和己酸这两种低级脂肪酸,当白果成熟后就会散发出阵阵臭味,这是正常的现象,不影响白果的功效 。当银杏果成熟之后,可以通过浸泡法或者用手去除外种皮,剩下的种核即为白果 。
白果就是银杏果 。银杏的种子可以分成种皮和种仁两部分 。种皮自外向内分成三层:最外层是黄色肉质的外种皮;中间是白色坚硬的中种皮(白果壳);里面是一层很薄的红色内种皮,就包在种仁(白果)外面 。在这3层种皮里,外种皮含有多种挥发性物质,主要是丁酸和己酸这两种低级脂肪酸 。也正是它们使得银杏的成熟种子散发出阵阵臭味 。这是正常的,臭味表明果实已经成熟,就像桔子成熟散发出香味一样 。
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