银杏果为什么这么臭,银杏果为什么是臭的

1、银杏果为什么是臭的银杏果发臭，是因为银杏果的外种皮中含有丁酸和庚酸等，破裂之后就会散发出一种脂肪变质加水果腐烂的恶臭。银杏果发臭是一种正常现象，并非因为银杏果坏了。
银杏果简介
银杏果俗称生白果，于9月份前后成熟。成熟的银杏果呈金黄色，类似金橘外形，表面有白色小点分布。
中国的银杏资源主要分布在山东、浙江、安徽、福建、江西、河北、河南、湖北、江苏，湖南、四川、贵州、广西、广东等省。
银杏果含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、镁、银杏酸、脂固醇等成分。

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2、银杏果为什么会产生腐臭味银杏果会产生腐臭味。
银杏树的果实俗称白果，因此银杏又名白果树。在银杏果外层肉肉的种皮中含有白果酸等化学物质，如果动物不小心吃下去，很可能会引起严重的过敏反应。所以，很少有动物敢于冒险尝试这样的“果肉” 。
【银杏果为什么这么臭,银杏果为什么是臭的】白果成熟后不仅会变色，还会散发出一种臭臭的味道，这是因为白果的外果皮含有丰富的脂肪酸，腐败后产生了特殊的化学反应。
这种臭臭的气味常人一般难以接受，但是却是吸引动物的“秘密武器” ，这种混合了丁酸、己酸、丁酸甲酯和己酸甲酯等物质的气味和长途运输香蕉产生的特殊臭味有几分相仿，它们都是脂肪酸分解产生的有臭味的有机酸。
银杏果掉落的白果：
白果的气味虽然刺鼻，但是他的营养非常丰富，在100克的干银杏果仁中，含有68克淀粉、13克的蛋白质和3克脂肪，所以，白果也是红胸松鼠、灰松鼠和果子狸等动物喜爱的食物。
未经熟制加工的白果有毒，当人们在采收银杏果时，皮肤直接接触到银杏果的汁液，汁液通过人体皮肤渗透进入人体。导致过敏反应，可累及全身器官和组织。轻者会引起红斑、肿胀、水疱、大疱，糜烂等，严重时可发生呼吸困难、肺水肿和过敏性休克等。

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3、银杏为什么有股臭味1、银杏果的“果皮”天然的就带有一股臭味，这没有坏掉，其实便是银杏果老练的体现。当银杏果从树上发出出一种臭味的时候，就证明着这现已老练了，就像橘子老练之后会发出出橘子香气一样。
2、银杏果子可分为三部分，最外层的黄色肉质为一层，中间白色硬壳为一层，最里边的很薄的赤色皮与所包括的白色果仁为一层。其间的最外层黄色肉质那一层便是发出出臭味的主要原因。由于外皮所含挥发性物质多，例如：丁酸、乙酸氢化白果酸、银杏黄铜等，且直接与空气中的多种气体接触，就会发生化学反应，最后便是咱们所闻到的臭味。其间当银杏果刚老练就去摘或者捡的时候，是不能直接用手触碰的，由于这时的银杏果外皮就含有酸性，会对人体皮肤发生不好影响，轻一点的便是出现过敏现象，所以是不能永硕去触碰的，正确做法应该是戴上手套触碰。