1、如何挑选榴莲方法一：看外形
榴莲的外表像一个狼牙棒 ， 我们在挑选榴莲的时候，可以选择体形较大，整体形状轮廓较为圆润的榴莲，这种榴莲皮薄肉多，每一个果肉都与外壳仅仅相贴，会显得外部较鼓叫饱满 ， 而那些形状怪异，长得歪瓜裂枣的榴莲，就会出现空果 ， 这些榴莲果肉较小 ， 皮厚肉少 。
每个鼓包的地方都会有一块果肉 ， 这些鼓包像一个个小山丘，山丘越多果肉越丰满 。
方法二：看颜色
在挑选榴莲时 ， 注意观察榴莲的颜色呈金黄色或通透的黄色，底部有微小裂缝 ， 且裂开的位置微微向外弯曲，透过裂缝可看到果肉的颜色呈金黄色则肉质香甜软糯，若果肉较白则肉质较生涩，口感不佳 。
体型偏大的榴莲果肉口感较佳，裂口较大说明榴莲过熟或是被人掰开过，容易污染果肉口感较差 。若是榴莲颜色较浅呈青色，说明榴莲还未熟透；若是颜色较深呈黄褐色，说明榴莲太熟了 ， 挑选时要注意避开这两种榴莲 。
方法三：看尖刺
根据榴莲外壳尖刺的疏密程度可判断榴莲的果肉是否成熟 ， 尖刺越疏果肉越厚，反之尖刺越密果肉越少 。这些布满尖刺的榴莲基部较大，方向平缓向上的口感较绵密肉过较少，反之尖刺又小又细则榴莲还未成熟，果肉较少 。
用手轻轻将相连的两根尖刺靠近彼此，通过尖刺的软硬程度 ， 若能够轻轻捏动说明榴莲成熟可以食用，若是很难靠拢，感觉十分坚硬说明榴莲还未成熟 ， 这样的榴莲就不好吃 。
方法四：看柄
通过榴莲根部的柄是否脱落来判断榴莲的成熟度，如果榴莲柄较粗壮且完整说明此榴莲较新鲜，而关节脱落的榴莲柄已经熟透了 ， 果肉较烂气味较浓 ， 关节连接完好无损的话则榴莲较生，这样的榴莲口感生涩，不太好吃 。刚采摘的新鲜榴莲用指甲掐住柄部会留有痕迹，而果柄较小的榴莲，说明采摘下来储存很久了，这样的榴莲既不新鲜也不好吃 。
方法五：闻气味
拿起一个微微开裂的榴莲，通过裂缝中传出的气味判断榴莲是否成熟 。若榴莲闻起来气味过淡，有一股青涩的味道，则说明榴莲还未成熟，可以多放几天再食用；若榴莲闻起来有一股酒精味，是因为榴莲中的糖分解了，说明此榴莲已经熟过头甚至变质，吃起来会有微微发苦的感觉 。而新鲜成熟的榴莲闻起来会有一股浓郁扑鼻的香甜气味 。
方法六：摇一摇
将榴莲轻轻的拿起来，注意榴莲的尖刺别扎到手，新鲜的榴莲会脱离果壳摇晃榴莲能听到果肉晃动的声音 ， 说明榴莲已经成熟 。