安全蛋和鹌鹑蛋一样吗,鹌鹑蛋和鸡蛋的营养一样吗？( 三 )

1、鸡蛋
鸡蛋可以说是最适合人类吃的蛋类了，也是我们每天必不可少的食物之一，每100克鸡蛋中蛋白质含量12.8克，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为相似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可达到98% 。另外，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类蛋黄素以及钙、铁、磷、维生素都是人体必不可少的营养。
鸡蛋分为土鸡蛋、普通鸡蛋两种，它们的区别主要体现在胆固醇含量上，土鸡蛋的胆固醇含量是普通鸡蛋的2-3倍，因其在纯天然的环境下饲养，鸡所摄入的营养并不均衡，因此鸡蛋个头较?。盎蒲丈?，其中类胡萝卜素和维生素B2含量较高，比较适合小孩子食用；而普通鸡蛋大多来自养鸡场，因为鸡饲料复合科学配比，因此普通鸡蛋的营养也比较全面均衡，胆固醇含量相对较低，因此更适合老年人食用。
鸡蛋的做法非常多，清水煮蛋，荷包蛋，煎鸡蛋，鸡蛋羹，西红柿炒鸡蛋，可能是因为食用性太高，所以做法非常多。今天分享大家一道家常菜——西红柿炒鸡蛋的做法。
将西红柿去皮切成块状，鸡蛋打散备用。锅中放油，油量比平时炒菜多一些，鸡蛋比较吸油，然后将鸡蛋倒进去炒熟，盛出备用；锅中再次放油，一点点就可以，加入葱花蒜片爆香，再加入西红柿，加入适量盐炒出沙，最后把鸡蛋放进去翻炒均匀即可。
2、鸭蛋
鸭蛋含蛋白质、脂肪、钙、铁等营养成分和鸡蛋相差不大，但是作用却不太相同。鸭蛋性凉，具有清热去火、滋阴润肺的功效，特别适合咽干喉痛、燥热咳嗽的人食用，因此专家提醒：鸭蛋可以作为偶尔食用的蛋类，并不适合天天食用。
鸭蛋最常吃的方法就是咸鸭蛋，下面小宁就分享大家一种非常简单的咸鸭蛋的制作方法。
将鸭蛋清洗干净后，碗中倒入适量白酒，然后把鸭蛋放进去滚一圈，然后再去盐中滚一圈，让鸭蛋上面裹满盐，最后一起放在保鲜袋中密封，放在阴凉干燥处。15天左右就可以把鸭蛋拿出来去掉表面的盐，煮熟食用，如果愿意吃流油的那种，可以适当延长腌制时间，大概1个月左右。
3、鹌鹑蛋
鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，非常适合经常食用，尤其适合女士食用，因为鹌鹑蛋含有的脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸各种维生素，对于贫血、月经不调的女性非常好，而且还有养颜美肤的功效。
鹌鹑蛋最好吃的做法就是五香鹌鹑蛋，首先将鹌鹑蛋放入锅中煮熟，捞出过凉后把皮敲碎备用。然后锅中加入适量清水，再加入葱、姜、花椒、八角、香叶、生抽、老抽，再把敲碎的鹌鹑蛋放进去，大火烧开，小火煮10分钟即可，浸泡3个小时以上味道更好。