沙茶酱是什么做的,沙茶酱是什么做的

1、沙茶酱是什么做的沙茶酱是由花生仁、白芝麻、鱼、虾米、牛油、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等原料经磨碎或炸酥研末，然后加油、盐熬制而成的。沙茶酱色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。
在东南亚地区，沙茶是指涂了这种特制烤肉酱的烤肉串，后来这种涂在肉串上的烤酱传回到了潮汕地区，在广东和福建地区盛行。按照音译应该叫沙爹，但在潮汕地区，普通话“爹”和潮汕话的“茶”同音，于是潮汕人把它叫沙茶酱，同时根据自己的口味对沙茶酱进行了改良。
沙茶酱的原材料挺丰富，有荤有素，加起来有十几二十种，包括花生、花生酱、芝麻、芝麻酱、虾米、虾酱、鲽脯、鱼露、大蒜、洋葱头、南姜、辣椒粉、五香粉、草果粉、芸香粉、姜黄粉、香茅、丁香、白糖、生抽、椰汁、精盐、味精、辣椒油、花生油等等。
沙茶酱怎么吃
沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。

文章插图
2、沙茶酱是什么做的?福建沙茶酱是用大量的油炸花生米末加以去骨的油炸比目鱼干末和虾米末与蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉等用植物油煸炒起香，佐以白糖、盐用文火慢炒半小时，至锅内不泛泡时离火待其自然冷却后装瓶子里。最常见的吃法就是你我都熟悉的沙茶面。
然而沙茶面却不是厦门独有的，它其实最早由漳州龙海市的华侨创立的，并逐渐传入厦门、泉州。一碗香气满满的漳州沙茶面由碱面、豆芽、韭菜、大肠和炸豆腐配合福建沙茶酱组成。
扩展资料；
沙茶香而不辣，略带甜味，是潮汕闽南地区做菜常用的调味品。沙茶少量配与鱼、肉、菜、汤等煎炒有显著的助香助味作用。与各种肉、鱼加工的食品也是一种良好佐料。
并适用鸡、鸭、牛、羊肉辅助炒、炖、卤料，是各式火锅，羊肉火锅、麻辣火锅、海鲜火锅增香、增鲜、增味汤料，产品具备香、鲜、味三大主要功能，广泛适用煮、炒、炸、烧、卤、蒸、煲、炖、汤的多功能增香、增鲜、增味调味料。
参考资料来源：百度百科=沙茶酱
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