老抽是什么,生抽和老抽是什么？( 三 ) _「知识分享」

选择酱油时要看一下酱油的包装上有没有一个QS标志，这是酱油进入市场的准入标志；再看看酱油是酿造的还是配兑的，如果酱油没有标明是酿造还是配制，这个酱油就是不合格产品。最后要看标签上标明的是佐餐用还是烹调用，因为这两者的卫生指标是不同的，供佐餐用的酱油是可以直接入口，卫生指标较好，而烹调用的可不能直接入口了，只能用于烹调炒菜用。
老抽和生抽区别这么大，你是不是不知道
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油
一、颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。呈棕褐色有光泽。
二、味道：生抽用于一般的烹调用途，吃起来味道鲜美、甜咸适口。老抽吃到嘴里有种鲜美微甜的口感。
三、用途：生抽的主要功能是提升食物的鲜味，因颜色较淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用的多。而老抽酱油是在生抽酱油的基础上，将榨制的酱油再晒制2–3个月，其产品质量比生抽酱油更加浓郁，做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
纠正一个观念：生抽就是用来凉拌的，老抽就是用来炒菜的。
其实，生抽是适用于绝大部分烹调的，凉拌小炒什么的用生抽味道更好。
在烹调的菜需要上色的时候再用老抽就行。
【老抽是什么,生抽和老抽是什么？】老抽和生抽的区别如下：
1、制造工艺不同：生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。
2、颜色不同：生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的。
3、用法不同：生抽一般用来调味，炒菜和凉菜使用的比较多。而老抽一般用来给食品着色。