低筋面粉可以做什么,低筋面粉能做什么?( 四 )


色泽不同:低筋面粉的色泽相比较普通面粉要更白一些 。
筋面粉:又叫薄力粉,cake flour,蛋白质含量6.5-9.5%,可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉(其它淀粉也可以)混合配成,适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心 。低筋粉可以做面包,口感会比较筋道 。高筋粉则适合做蛋糕,口感比较蓬松 。
上次朋友要做蛋糕 , 只买到了低筋粉,蛋糕是做成了,看起来和普通自制蛋糕无恙,可吃起来有点硬硬的,有些像familymart里的奶酪面包口感,加上一点松软感觉 。所以低筋粉也可以做蛋糕 。
可做蛋糕 , 烙馅(是首选),蒸馒头 , 蒸发糕,蒸饺,不适合做煮饺 。
面头,烙饼包子等