腊肉腌好了天天下雨怎么办,咸肉腌了半个月了下雨不能晾晒怎么办?( 二 )


一般冬季温度较低、湿度也不大,如果打算两星期内吃完 , 而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60% , 便可以不用放进冰箱,只要放在通风、阴凉的地方便可 。
如果需要长时间保存,可先将腊味进一步烤干、晒干,用保鲜袋按一次食用份量封装,放于冰箱冷冻室内储存,一般可存放六个月 。但尽管如此,还是建议尽早食用 。
直接放到冰箱保鲜室就可以了,等天气好了,再拿出来晒晒就行了 。
腊(xī)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品 。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味 , 这是与咸肉的主要区别 。腊肉并非因为在腊月所制,而为腊肉 , 腊月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字,亦即,腊月的腊是繁体的腊,而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字 。所以,腊肉之所以称为腊肉 , 至于为什么现在人们都读là,而不读xī,除了简化字的原因使两个字没有了区别以外,可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关 。
腊肉在中国南北均有出产,南方以腌腊猪肉较多 , 北方以腌牛肉为主 。腊肉种类纷呈 , 同一品种 , 又因产地,加工方法等的不同而各具特色 。
以原料分,有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分;以产地而论,有广东、湖南、云南、四川等之别;因所选原料部位等的不同,又有许多品种 。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉 。
广式腊肉以腊腩条最闻名,是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成,具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点;
湖南腊肉,亦称三湘腊肉,是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料,经切条、配制辅料,腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成,其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻;
四川腊肉,是将肉切成5cm宽的条状,再经腌渍、洗晾、烘制而成,成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点 。
此外 , 河南的蝴蝶腊猪头,湖北的腊猪头、腊鸡、腊鱼、腊鸭,广西的腊猪肝,陕西的腊羊肉、腊驴肉,山西长治的腊驴肉,甘肃的腊牛肉等 。
你好,阴雨天可以挂在通风出晾着,不要暴晒也不要沾湿,不然很容易坏的 。希望对您有所帮助~

腊肉腌好了天天下雨怎么办,咸肉腌了半个月了下雨不能晾晒怎么办?

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3、咸肉腌了半个月了下雨不能晾晒怎么办?冬季除了涮火锅、品羊肉 , 还有能让人充满食欲感的腊肠、腊肉等腌腊类食物了,用腊肠做煲仔饭,用腊肉搭配荷兰豆小炒,鲜咸滋味 , 香气撩人 。