海参的好坏怎么鉴别,海参怎么区分好坏？( 四 )

2、从内部看：劣质海参用手掰开后，其内部充满灰黑色杂质。
3、选购海参除了要去信誉有保障的购物场所。另外，最好掌握一点辨别海参质量的常识：
（1）体形完整端正。这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的；另外，体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久此类海参容易被微生物污染而造成变质；
（2）够干，即含水量小于50％。由于海参价格昂贵，故水分含量越低越实惠。而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水分，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水分含量过高有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质；
（3）淡口、结实而有光泽。是否结实、有光泽，说明海参的营养丰富程度。在食物丰盛的海域中生存的海参生长发育成熟，营养物质含量高，价值自然也高；
（4）大小均匀，腹中无沙。有些商贩为牟取暴利，采用非法手段，往海参腹中填充沙子，以增加重量。

文章插图
5、海参的好坏如何区别1、形状鉴别法，好的海参粗壮而挺拔，劣质海参的刺长而细。
2、味道鉴别法，好的海参闻起来有鲜美的味道，劣质海参有腥味。
3、若闻着海参有药品的味道，里面可能掺有添加剂。
4、手感的鉴别，好的海参手感好，有弹性，劣质海参摸起来发软，缺乏弹性。