食材的选择:如何挑选好的菠萝蜜?该如何保存呢 _「知识分享」

大家好！我是热爱厨房生活的暖，今天谈一谈：
好的菠萝蜜，该如何挑?。恳约案萌绾伪４妫?

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常见的菠萝蜜个头比较大，差不多每个有1公斤左右，甚至能到百来斤的。
清甜爽口的果肉，散发着特有的香味，被誉为“热带的水果皇后” 。
菠萝蜜原产于印度，早在隋唐的时候，就传入我国。
它的用途很广泛，没成熟的时候，可以用来炒菜，成熟后可以直接食用。
选购技巧
6-12月是菠萝蜜陆续上市的时节，选购品质好的菠萝蜜不妨看看下面的方法。
看颜色：好的菠萝蜜颜色比较黯淡、呈棕黄色，这样的菠萝蜜成熟度好，口感清甜；如果颜色鲜绿诱人，说明尚未成熟，口感发涩，不宜选购。

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有的菠萝蜜会切开来卖，这时可观察它的内部。好的菠萝蜜果肉金黄、肥厚，果芯较小，果味香浓；如果肉薄、泛白，果芯较大，则质量较差；如果香味很淡，多是还未成熟就被采摘下来，甜味较淡，不宜选购;如果果肉干瘪、颜色发黑，说明已经变质。还可以尝一尝果肉，以口感香脆的为好。如果口感滑腻，则品质稍差。
看形状：好的菠萝蜜外形与冬瓜相似，表面有突起的瘤状物，很像牛肚，表皮完整、无损伤；如果形状不规则，说明是发育不良的产品；如果表皮有明显破损，还带有黑斑，说明存放过久，不宜选购。

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看质地：用手按一下菠萝蜜，熟透的菠萝蜜果实较软，表皮上的瘤状物比较脆，很容易断。擦一下它的表皮，声音浑浊的成熟度好。如果菠萝蜜的果实较硬、无弹性，说明尚未成熟；如果按下去有凹陷，甚至有汁液流出，说明过熟了，已经开始腐烂，不宜选购。
清洗和保存技巧
菠萝蜜的果皮较厚，食用前无需清洗，直接切开食用。需要注意的是，菠萝蜜含有大量胶液，最好在切之前谶上一次性手套。切菠萝蜜时，可以拦腰切，也可以纵向切，然后把中间白色的绵状物去掉，再用小勺或刀将金黄色的果肉取出。刚取出的菠萝蜜棵肉不要急着吃，最好放在淡盐水中浸泡io分钟左右，一来可以杀菌消毒，二来可以分解其中的菠萝蛋白酶。这样处理后，不仅能使果肉味道清甜，餸能防止食用后出现过敏现象。

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保存时，如果是完整的果实，可以用报纸或芭蕉叶一个一个地包起来，并排装入箩筐或纸箱中，然后放到阴凉通风的地方，大约可以保存一周。尽量不要堆放，以免受到挤压而变坏。如果想要保存久一点，可以挑选七八成熟的菠萝蜜，也就是果实较硬、淡黄色中带点绿色的产品。然后和苹果、梨等水果一起用旧报纸包起来，放在阴凉通风的地方，等颜色转为棕黄时，即可食用。
如果要保存切开的菠萝，可以用保鲜膜封好切口，然后放入冰箱里冷藏，这样能使菠萝蜜保鲜5天左右。
食用技巧
菠萝蜜口感清甜、果香浓郁，是绡暑的佳品。
它富含蛋白质及维生素C，富含有铁、锌、铜等丰富的微量元素，不仅可以提高人体免疫力，保证机体正常工作，还可以美白肌肤，美容养颜。促进血液循环，对身体大有好处。
需要注意的是，菠萝蜜中含有容易引起过敏的菠萝蛋白酶，因此要控制好食量，以免食用过多而出现起上火现象，过敏体质的朋友最好不吃。
此外，菠萝蜜富含糖分，血糖偏高的朋友也要忌口。

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【食材的选择:如何挑选好的菠萝蜜?该如何保存呢】菠萝蜜的果核富含淀粉，可以用来蒸食，煲汤，炒菜，比如，讲果核洗净后用来炖排骨，既不会浪费食材，还能尝到另一种风味，两全其美。

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