茴香有一种特殊的香味,但是好像只能用来做馅茴香馅的饺子,最受青睐 , 但是前期处理不好 , 就会影响口感,如何处理才会使茴香饺子更香了?
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以前都是将洗好的茴香用开水焯一下,但是这样处理过的茴香容易出汤 , 而且煮熟饺子发紧 , 口感很差,缺乏香味儿 。
后来索性就直接用生的茴香拌馅,但是生辉香支支愣愣的容易划破饺子皮,且吃起来有股生茴香味儿 。
昨天又吃茴香馅饺子,因为每次拌馅都用熟油 , 就是将植物油烧热加入香叶八角等香料小火慢慢煸,用这样的油拌馅,特别的香油,熬好了以后把油倒出来,剩下油底突发奇翔 , 如果把茴香用油煸煸,效果一定很好,重新点火,将锅烧热放入切好的茴香大火颠了一分钟 。过油的茴香 , 比起过水的翠绿的多,而且香味十足,既保留了茴香的出香味,又断了升,可谓一举两得 。
用这种方法处理茴香 , 包的饺子,不爱破,不松不紧,口感极佳,爱好美的朋友,不妨试试 。
【茴香如何处理包出的饺子更香一些】
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