泥鳅的营养价值非常高 , 对身体健康是特别有益的,而且泥鳅用爆炒的方式烹饪味道特别好吃 , 但是泥鳅本身带着一股土腥味,如果清理不干净的话,这味道就会让人受不了 。
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其实泥鳅上的土腥味儿主要来自于泥鳅表面的那层粘液,所以只要把表面的那层黏液去掉,土腥味就可以去掉一大部分,但是泥鳅上的这层黏液非常滑,这就得把泥鳅放在盆中倒入大量的粗盐,过一会这些泥鳅就没动静了,然后用这些粗盐把泥鳅浑身上下搓一遍,用水冲干净,身上的黏液就没有了,然后再用热水焯一下,泥鳅上基本就没有土腥味儿了 。
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食材
泥鳅、红辣椒、姜、蒜、油、盐、鸡精、蚝油、生抽 。
做法
1、把红辣椒切成段,生姜切成丝,蒜切成片 , 大蒜切段 。
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2、热锅烧油 , 放入焯过水的泥鳅,在放之前一定要沥干水分,不然很容易溅油 , 把泥鳅两面炸至金黄盛出备用,
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3、另起锅烧油,油热后把红辣椒,姜,蒜放进去爆香 。
3、闻到香味儿后,把炸好的泥鳅,放进去翻炒,加入适量的盐 , 鸡精,蚝油,生抽,
4、翻炒至入味,就可以出锅装盘了 。
【干煸泥鳅怎样做才好吃】
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