孜然扇子骨
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食材&配料：
扇子骨、葱、姜、蒜末、辣椒末、洋葱末、香菜碎、料酒、盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、淀粉
做法：
- 扇子骨清洗干净，吸干水分后加入葱、姜、料酒、盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、淀粉拌匀腌制20分钟 。
- 腌制入味的扇子骨去掉小料 ， 吸干水分后放入油锅中炸至甘香 ， 捞出控油 。
- 锅留底油，放入蒜末炸至金黄，下入辣椒末和洋葱末炒香 ， 放入炸好的扇子骨兜匀，出锅装盘撒上香菜末点缀即可 。
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回锅猪蹄
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食材&配料：
猪蹄、葱、姜、蒜、蒜苗、辣椒、料酒、盐、卤料包
做法：
- 猪蹄用火枪烧炙残留的毛发，刷洗干净后剁成块，冷水下入锅中，加入葱、姜、料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净 。
- 净锅后烧热水，放入葱、姜、料酒、卤料包，卤一个小时，捞出控水过油 。
- 锅留底油，放入蒜末、辣椒圈爆香，倒入过油后的猪蹄块以及蒜苗，大火翻炒至蒜苗断生出锅装盘即可 。
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素烩青头菌
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食材&配料：
青头菌、鲜花椒、干辣椒、皱皮椒、盐、高汤、油
做法：
- 青头菌处理干净撕成小块，皱皮椒切圈 。
- 起锅烧热油，下入鲜花椒和干辣椒煸香，放入青头菌煸炒至变软 。
- 撒入盐，淋入少许高汤烩制一分钟即可 。
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