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本期给大家介绍的是海口一家日式火锅玖牛火锅 。这家店 ， 位于国贸上邦百汇城旁边的兴业银行大厦一楼铺面 。主打日式寿喜火锅吃法，走的是日式风味，还设有深夜食堂 。早上十一点营业至深夜两点 。
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一进店，就是典型的日式居酒屋风格，墙上的画报，悬挂的灯笼，充满着浓浓的日式风情 ， 瞬间进入日本的国度 。
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店面不算大，大部分都是四人座 ， 每桌上都配置单独的调料 。二楼还有个小阁楼，比较适合朋友聚餐：两间8人座的隔间房 ， 简约别致 。
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澳洲肥牛+寿喜锅+无菌蛋
这日式火寿喜锅 ， 据说这在日本是比较流行！今天就换换口味，尝尝玖牛火锅的寿喜锅，体验一下日式火锅的吃法 。
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一上座，服务员就来个玖牛三味锅 。三味锅，顾名思义就是三种口味的锅底：一边是深受追捧的日式寿喜锅，另一边是中式辣汤底，中间还有个小小锅，称之为相扑锅底 。这锅设计还很人性化，周边的小孔是吸油烟的，吃完火锅身上油烟味不大 。
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三种锅底，味道都比较吸引人，各锅底都有不同的特色 。寿喜锅：浓浓的日式烧汁味；相扑锅底：大骨熬制的高汤，清甜美味；麻辣锅：辣椒的香味十足 。涮肉的时候，可以根据自己的喜好去选择汤底 。
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不过今天，我们就是奔着他家的寿喜锅来的 。没吃过的，最好重点体验它的吃法 。吃日式寿喜锅，需要注意了 ， 日式寿喜锅，本身汤头味道较为盐甜 ， 煮熟的食物不需要蘸酱了 。
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给大家聊聊这个寿喜锅的正确吃法：
牛肉蘸生蛋汁，除了有降温的作用，还能让肉质更加嫩滑爽口 。涮好的牛肉在打散的蛋液来回搅动下，让肉的表层裹透蛋汁再食用 。这样可最大限度地保持蛋清的口感，吃起来一口浓香的鸡蛋芳香味 。
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这些鸡蛋都是无菌鸡蛋，主要用于生吃 。蛋黃香、蛋白浓厚清澈、无腥味、口感甘甜 。
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澳洲肥牛一场 ， 特别震撼人眼球！好大一盆！肉也是特别大一片 ， 附在冰上，鲜艳发亮，纹理清晰，肥瘦相间、薄厚适中！看到这澳洲肥牛，说实在的，十有八九的吃货内心都是澎湃的！
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吃澳洲肥牛，一定要在寿喜锅里涮，“三过水”涮了8秒 ， 边涮边搅动，既保留了肉质的鲜香，又滑而不腻~ 。也能让澳洲肥牛的质地，得到完美的体现 。
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带着寿喜锅的清甜汤汁，裹上澄黄的无菌鸡蛋汁，一口放进嘴里 ， 将牛肉的鲜嫩体现到极限 ， 嫩滑的口感让人无法忘怀 。
精致的火锅主角
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除了肥牛，还有些精品的肉类：扇子肉、精选牛舌、松阪猪肉、爽脆牛肉丸等，都是玖牛的好食材 。
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扇子肉，一片片牛肉薄如轻翼 ， 下锅2秒就赶紧捞起，涮过后 ， 肉质变得有厚感，裹上鸡蛋汁 ， 爽滑的口感真是让人幸福感暴增 。
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精选牛舌，喜欢吃牛舌的 ， 这家的牛舌片很薄 ， 烫两三下，微微卷曲即可捞出开吃！牛舌肉质细腻,，松软润滑的牛舌涮后满满的浓厚感, 超有嚼头！
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松阪猪肉，松阪猪肉是位于猪颈部两侧的肉，脂肪分布均匀 。在麻辣锅里涮，口感弹牙香气十足 。
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保乐肩，也叫牛肩肉 ， 肌肉有光泽，红色均匀 。纤维较细，脂肪分布合理，口感滑嫩 。肉的切面细致紧密，富有弹性 。
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优选羊肉，肥瘦纵横交错 ， 肉质鲜美可口，久煮不老 。没有一点膻味，也是特别的嫩 。
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爽脆牛肉丸，牛肉丸，自己做的 。吃起来特别有劲道，口感非常好 。口感爽脆、弹性十足 ， 很有嚼头，口感爽脆，肉质细嫩，味道香，弹性强
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黑鱼虾滑双拼 ， 据说是店家手工做的，极具营养的黑鱼肉，搭配滑口的虾泥，吃起来肉质很鲜嫩Q弹，胶质感很足 。
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竹轮卷，日式鱼竹轮卷，用鱼肉做的，外层裹了薄皮，不腥且有嚼劲 。
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帆立贝肉，就是扇贝的一种 。据日本百科全书《和汉三才图会》记载：此贝在海中，两壳张开 ， 一壳如舟，一壳如帆 。因此在日本被叫为帆立贝 。在中国它叫“虾夷盘扇贝” 。据说在日本古代，帆立贝被视为高端洋气上档次的贝类 。在相扑锅高汤里一煮，肉质鲜美紧致，嚼劲十足，让人嘴馋得根本停不下来 。
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焦糖豆花，吃完火锅 ， 再吃这个 ， 不会腻的口感，口感绵密甜美 。
火锅最佳素食配角
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素菜除了皇帝菜，菠菜，娃娃菜等素菜 ， 她家的山药 ， 日式豆皮 ， 也是比较好吃的 。
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山药 ， 吃火锅必点素食，白白滑滑的肉，一种高营养、低热量的食品 。久煮不烂，味道鲜美 ， 嚼之粉糯粘牙！
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日式豆皮，金黄金黄的，吃起来 ， 软软的 ， 入口嫩滑 。
乌冬面压轴收场
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乌冬面 ， 日本最具特色的面条之一 。吃日式火锅，也是少不了的一道美食 。寿喜锅的调味刚刚好，乌冬面在寿喜锅汤底一煮 ， 吃起来Q弹爽滑，味道不会太甜或太咸！
贴心服务：消除异味
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这里的服务，真的贴心 。小伙伴吃完，怕有异味，服务员免费为他喷香水 。
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店名：玖牛火锅
营业时间：11:00—凌晨2：00
【日本火锅寿喜锅蘸鸡蛋液】地址：海口市龙华区金龙路7号兴业银行大厦1楼铺面
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